哪几道鲜香四溢的家常菜，做法简单营养美味，待客特别有面子呢？

豆瓣炒土豆茄条

作法1、土豆切粗条。 茄子切粗条，放少许盐腌一下。 2、让茄子略微脱干，不易去油。 3、锅里下油进行爆香大蒜瓣，把马铃薯煎到半生熟煎黄。 4、一定要煎到半生熟，要不然马铃薯半世，长茄子早已酥烂了。

茄子烧土豆

原材料：长茄子4个、马铃薯2个、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、红烧酱油1/2汤勺、木薯淀粉1/2汤勺、耗油1汤勺。 作法：1.将茄子切成滚刀块，放到碗中，加盟少量盐，翻拌匀，腌渍10min，那样烹制时长茄子不容易消化吸收不少油，吃着清爽不油腻。 2.将土豆切成滚刀块，放到清水中洗掉木薯淀粉，捞起来将水控机净，那样马铃薯也就不会空气氧化，色调发黑。 3.将碗内添加适量水，添加耗油、生抽、木薯淀粉，拌匀调为勾欠使用的汁。 4.锅给油烧沸6-7分熟，放入土豆炸熟，炸至金黄，捞起来控油补水备用。 5.上升温度至7-8分熟，放入茄子炸熟，捞起来控油补水备用。 6.将锅中油倒出来，留少量油，放入葱段，生姜沫炒出香味，放入炸好的茄块和土豆条，炒匀。

麻辣干锅鲍鱼鸡

食物：草鸡、小鲍鱼、圆葱、葱蒜、耗油、生抽酱油、盐、酒酿、小辣椒。 作法1、草鸡大半个剁一小块清洗，沥过水分预留。 新鲜鲍鱼用牙刷刷整洁后，取出鲍鱼肉，再切花刀。 2、把鸡脯肉和生蚝放进盆里，添加酒酿、盐、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、姜蒜翻拌腌渍大半天。 3、备好圆葱块、大蒜瓣、生姜、冬茹。 沙锅中添加适量油，放进圆葱、葱姜蒜爆香。 4、关火后，把腌好的黑椒鸡块放到圆葱、葱蒜上，盖上盖子走红煮3min，然后把小鲍鱼放到黑椒鸡块上，盖上盖子中火焖20min。

茄汁鲈鱼

食物：鲈鱼、绿豆20g、苞米20g、红萝卜20g、番茄沙司1.5汤勺、白胡椒1茶勺、盐1茶勺、白糖1汤勺、苹果醋饮料0.5汤勺。 作法：1.绿豆、苞米、红萝卜绰水一下捞起来控干。 2.鲈鱼去头，从肚里去正中间脊梁骨，切花刀，用盐、白胡椒粉腌制10min进味，用厨房用纸吸掉水份，匀称沾有木薯淀粉，包含刀花的里边。 3.入锅中走红炸定形，捞起来再炸一遍。

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