苦瓜为什么会变黄

苦瓜变黄属于后熟的现象，没有成熟的苦瓜在存储的过程中会继续发育，出现发黄的现象，但苦瓜只要没有腐烂，是可以继续食用的，对于人体无害，但变黄以后的苦瓜营养元素比较少，因此不宜将苦瓜放黄。

苦瓜变黄的原因。

苦瓜发黄属于后熟现象，在一定环境下没有成熟的苦瓜生长成熟。采摘未成熟的苦瓜，放置一段时间，会导致其表面发黄。

黄色苦瓜只要不腐烂就可以吃，对人体无害。但黄化后，苦瓜的营养成分会减少，营养成分的活性也会降低。因此，在储存苦瓜时，要妥善保存，避免变黄。

苦瓜含有维生素、矿物质和微量元素，具有清热解毒的功效。适合夏季食用，有益人体健康。此外，苦瓜还有一定的药用价值，适量食用可以降低血糖，提高人体免疫力。

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