苦瓜为什么苦(苦瓜怎样做才不苦)

苦瓜苦涩是因为体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶两种物质。 瓜苦叶素是瓜类植物特有的物质。 西瓜、南瓜中也存在。 但是因为没有野黄瓜汁酶。 所以在食用时没有苦涩感。 但黄瓜若是养殖不当体内会有野黄瓜汁酶。 食用时有苦涩感。

苦瓜的苦味是由两种物质所导致的。 一种是瓜苦叶素。 它是瓜类植物特有的瓜苦叶素。 主要是以糖甙的形式存在于苦瓜中。 另一种则是野黄瓜汁酶。 如果两种物质同时存在。 苦瓜会出现苦味。

西瓜以及南瓜中虽然也有苦叶素。 但是因为没有野黄瓜汁酶。 所以在食用的过程中并不会有苦涩的味道。 而黄瓜若是在养殖的过程中没有合理的种植管理。 也会出现野黄瓜汁酶。 食用起来有苦涩的味道。

苦瓜中所有苦味。 但是对于我们身体无害。 日常在食用之前我们可以将其放入热水中加入食盐以及食用油焯水1分钟时间。 可去除苦涩味。 增加食用感。

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