苦瓜为什么要焯水

苦瓜焯是为了减轻苦涩感，同时去除苦瓜中的草酸物质。苦瓜的焯水时间不宜过久，可将热水烧开后加入食盐以及食用油，把切片的苦瓜放入锅中焯水1分钟时间取出，放入冷水中迅速降温，沥干水分后便能食用。

苦瓜焯水的原因。

将苦瓜焯水的目的是为了去苦，去除苦瓜中的草酸。如果不经处理直接食用苦瓜，不仅会影响食用感，还会对人体健康产生一定的影响。因此，在焯水的同时，可以减少苦味，去除草酸。

烫苦瓜时，先将锅里的热水烧开，加入少量的盐和食用油，捞出扔掉苦瓜的文字和白膜，将苦瓜切片放入锅中焯水1分钟左右，捞出后放入冰水中迅速冷却，沥干水分，煮好后即可直接使用。

苦瓜除了焯水外，还可以用盐腌制。苦瓜切片，撒上适量的盐，腌制15分钟左右，用清水冲洗几遍，再用蜂蜜或白糖吃，味道会更好。

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