好吃又下饭的腌蒜苔，究竟是怎样的腌制方法？

准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。

首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

现在新鲜的蒜苔上市，用手指一掐根部都能出汁，蒜苔含有多种维生素和营养物质，尤其是蒜苔中的辣素，可以起到增强人体免疫力的作用。 今天分享一个腌蒜苔的方法，只需三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，那味道肯定会有妈妈的味道。 当然也有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单：

第一，先把蒜苔根部择蒜苔冒择下来，蒜苔冒可以留着 炒鸡蛋吃。

第二，把择好蒜苔清洗干净，晾干水分，有水分容易坏。

第三，晾干水分蒜苔切成2公分小段，切好放入盆中，加盐翻拌均匀，腌出水份。

这个季节是一个奇妙的季节，如果这个季节过去了，一些美食的制作就错过了最佳的制作时机。 像糖蒜的腌制和蒜苔的腌制。 这段时间正是新鲜的嫩蒜苔上市的时候，只有选用新鲜的嫩蒜苔做腌菜，才美味可口。 想做的也一定要抓住这个好时节，下面就介绍一下我腌制蒜苔的方法。

蒜台摘去老茎，用水洗净后凉干水份，放入无油、水的干净盆内，按十斤蒜台加入三两盐、二两白糖、二两白酒，根据口味可加入八角粉、草果粉、花椒粉、辣椒面等调料，用手轻轻搓揉(蒜台鲜嫩，切不可用力过度以免断碎)，待蒜苔变得稍通透时放入容器内按压紧实，然后密闭封口，把容器放在阴凉且照不到阳光的地方，一个月后即可食用。

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