好吃又简单的10道茄子家常菜 茄子的10种家常做法

方日排行为您整理了好吃又简单的10道茄子家常菜，它们是红烧茄子、酱茄子、鱼香茄子、肉末茄子、凉拌茄子、地三鲜、油焖茄子、茄盒、烤茄子、蒜泥茄子，帮您了解茄子的10种家常做法的详细信息，供参考选择。

红烧茄子

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是一道大受欢迎的家常素菜。红烧茄子的做法也非常简单：锅中油烧热，将泡好的茄子捞出擦掉表层水份后加入茄子炸，炸至茄子略软捞出，放葱姜蒜炒香后再次倒入茄子，加入调好的碗汁大火烧开即可。

酱茄子

酱茄子是一道美味家常菜，做法非常简单，成菜酱香浓郁，鲜香美味，茄子的蒜香和着甜面酱的美味，真是又好吃又下饭，可谓是“拌饭神器”。酱茄子的关键在于酱料的调制，一般使用一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱混制而成，酱香味浓郁，咸香四溢。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

肉末茄子

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。制作方法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽，煸炒出香味即可。

凉拌茄子

凉拌茄子是一道非常简单易做的菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。凉拌茄子的做法需要先把茄子切块蒸熟，之后再把调配好的酱料及配菜放在上面，浇上热油即可，优点是清淡又不是很油腻，而且还有营养。

地三鲜

茄子炒土豆，是餐桌上十分常见的家常菜，这是一道用茄子和土豆作为主要材料，加入红辣椒、蒜、鸡精等炒制而成的一道鲁菜，味道鲜嫩可口，咸香四溢。这道菜的土豆跟茄子的营养都十分丰富，老少皆宜。

油焖茄子

油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，主要烹饪工艺是焖炸，茄子内瓤色白，油亮不腻，味道软烂咸甜，非常可口，而且十分下饭，是一道深受百姓喜欢的美味家常菜肴。

茄盒

茄盒是一道美味的菜品，主料是茄子、土豆、面粉，配料是盐、黑胡椒、椒盐、色拉油等通过香煎的烹饪方法制作而成，鲜香可口，滋味鲜美，外焦里嫩不油腻，还特别下饭，是一道老少皆宜的家常菜。

烤茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。烤茄子是茄子常见的吃法之一，烤茄子怎么做呢？只需要将茄子切开抹上调料，然后进行烘烤即可，烤出来的茄子香味四溢，非常美味。

蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道以蒜泥和茄子为主要食材制作而成的山东特色传统名菜，口感柔软香润，味道鲜咸，蒜香浓郁，十分下饭。蒜泥拌茄子做法很简单，只要把茄子蒸熟，上面铺上蒜泥，淋上热油即可，喜欢吃辣的，可以加些小米椒，更加美味。

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