炸鸡块的制作方法及步骤(炸鸡腿的制作方法及步骤)

油锅里的鸡块滋滋作响，香味弥漫在整个屋子，就连睡梦中的孩子也被这诱人的香味唤醒了。 咬上一口刚出锅的鸡块，外面酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，幸福感油然而生。 炸鸡绝对是我家宝宝最爱的美食之一！

By 婧家小厨

用料鸡胸肉（鸡腿肉） 300克土豆淀粉（玉米淀粉） 30克蛋清 1个大蒜 5克沙拉酱 10克砂糖 4克盐 3克做法步骤

1、准备好主要的食材，1个蛋清就是一个鸡蛋的蛋清量，蛋黄不要。 裹鸡肉的面衣我用的是土豆淀粉，也可以用玉米淀粉。 在厨房里炸任何东西都不可避免的会在台面上留下油渍，准备好维达的“厨房清洁卫生湿巾”一会儿一定用的到！

2、鸡胸肉切块，一定不要切的太小了。

3、先放入砂糖，让蛋白质与水分，砂糖充分融合，搅拌均匀，这样可以防止加热后鸡肉变硬。 再加入除了土豆淀粉以外的其他调味料，拌匀后腌制1小时，让它充分入味。

4、腌制好的鸡胸肉，分3次撒入土豆淀粉，搅拌至残留少许干粉就可以了。

5、锅中倒入足量的油，至少要快能浸没鸡块的量。 将油温加热到七八成热后，再放入鸡块。 放入鸡块后，不要马上搅动，要让鸡块定一下型。 如果气泡比鸡块刚放进锅中小时，就可以不断翻动鸡块了。 如何判断油温是否合适？将筷子插入油锅中，如果筷子尖儿快速产生许多细密的小气泡，就说明油温是合适的。

6、待鸡块炸至嫩黄色，也就是鸡块周围的气泡进一步变小时，就是炸透了，此时颜色相对平时看到的炸鸡块颜色较浅。 将鸡块全部捞出。

7、让鸡块短暂接触空气后，将鸡块再次放入高温的油中复炸。 待颜色变得金黄即可捞出。

8、复炸可以使鸡块既不油腻，面衣还更加酥脆，肉质也鲜嫩多汁。

9、炸过东西的台面简直是惨不忍睹。

10、还好我有“维达厨房清洁卫生湿巾”，强效去油污，杀菌率高达99.9%。

11、随便一擦，瞬间干净～

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