小虾的做法(河虾的五种家常做法)
虾的做法(河虾的五种常见做法!)
仇仙虾
配料:河虾、洋葱、姜末、香米、料酒、胡椒粉、盐和白糖。
1.河虾洗净沥干水分。用适量清水烧开,放入洋葱、姜末、胡椒粉、料酒,放入河虾,盖上盖子煮一会儿,直到虾壳变红,肉质紧实,然后捞出沥干。
2.取一个大锅,倒入香米和料酒,拌匀,那么就会变成坏卤水。锅中煮好的虾汤去掉浮沫,加入盐和白糖,稍微煮开,关火,让其冷却,倒入坏卤中搅拌均匀,即可得到坏卤。
3.河虾放入腌料中浸泡2-3小时,捞出沥干水分,装盘,倒入腌料。
狗肉虾仁炒韭菜
配料:狗肉、鲜虾、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、花椒水、九韶、水淀粉、鲜汤、猪油。
1.狗肉去筋膜,洗净,切成薄片;韭菜洗净,切成3厘米长的段;河虾去掉纱,洗净备用。
2.烧热炒锅,加入适量的底油,先把葱丝和姜丝放入炒锅,再放入狗肉片翻炒,然后淋上绍酒,再放入河虾,加入花椒水、盐和适量的鲜汤搅拌均匀,再放入韭菜翻炒均匀。加入味精,用水淀粉勾芡,倒入亮油。
湘菜河虾
1.河虾洗净,加盐腌制十分钟,葱洗净切段。
2.将锅放在火上,倒入花生油加热,将虾放入小河边翻炒至看起来酥脆,捞起放凉备用。
3.将虾、葱倒入容器内的资源网中,加入味精、辣椒油、香醋,拌匀即可食用。
青椒韭菜炒虾仁
野虾,用当地韭菜资源网炒,味道好,可以快速上菜。关键是要选新鲜的青虾,不容易炒,能更好的保留虾的鲜美口感。
1.虾洗净,去掉虾头;韭菜切块,青椒切碎。
2.锅中放菜籽油烧热,将虾煸炒,加入姜末和青椒,用盐和鸡精翻炒均匀,将韭菜在锅中快速翻炒几下,然后出锅装盘。
韭菜炒虾仁
配料:河虾、韭菜、姜、葱、酒、盐、味精、香油。
1.挑选韭菜,切成段;小河虾去虾线后洗净,与调味酒、盐、葱、姜片拌匀,腌制5分钟。
2.将锅放在火上,加入油,加热到180℃,将虾放入油中油炸,捞出。
3.把油放在另一个锅里,加热。加入韭菜翻炒。然后加入虾和调味盐、味精、香油搅拌均匀。
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