驴肉什么部位做火烧好吃 驴肉的功效与作用

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驴肉的功效与作用

　　驴肉的功效与作用如下：

　　吃驴肉有以下作用：

　　1、提高机体免疫力：因为驴肉中含有丰富的优质动物蛋白质，能为体内免疫物质的形成提供原料，因此适当吃驴肉，在提高机体免疫力、预防感染性疾病方面有作用;

　　2、促进肌肉合成：驴肉中的蛋白质是构成肌肉的重要原料，因此适当吃驴肉，在预防肌肉减少症、提高肌肉力量方面有功效;

　　3、预防贫血：驴肉中含有一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，对于预防和辅助治疗缺铁性贫血方面有作用;

　　4、滋补气血：从中医食疗的角度讲，驴肉作为有情血肉之品，有滋补气血的作用，因此对于气血两虚所导致的四肢无力、精神倦怠、面色苍白，适当地吃驴肉可以滋补气血，缓解上述症状。

驴肉什么部位做火烧好吃

　　1、驴肉火烧里头的肉馅，首选腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉。

　　2、驴的腱子肉部分营养价值较高，食用具有健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜等作用，加上烹饪方法腱子肉也更丰富些，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

　　3、腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。

　　4、驴肉应该是红褐色，肉的品质结实、富有弹性、肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明。

　　驴肉是没有奇怪味道的，所以你可以闻一下你买的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驴肉。

驴肉什么部位肉好吃

　　驴肉脂肪低且纤维较细，总的来说口感是非常不错的，驴肉不同部位的口感也不一样，而且每个人的喜好也有差异，所以驴肉哪个部位最好吃并没有标准答案，以下几点供大家参考：

　　1、腱子肉：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分,脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。

　　适合用来做酱肉，我们平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

　　2、里脊肉：驴里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，而且肉质较细嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以。

　　3、外脊肉：脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。

　　外部形态、应用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

　　4、驴腩肉：指的是驴肚上和近肋处的松软肌肉，比较适合炖着吃，酱着吃也很美味。

　　另外，全驴宴上必不可少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

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