野鸡的做法（野鸡的6种吃法）

野鸡的饲养方法(6种食用野鸡的方法)

1.鸡肉炖土豆。

材料

食材:山鸡750克，土豆(黄皮)350克，

调料:酱油20克，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，猪油(精)30克，胡椒粉5克，白糖20克。

工作方法

1.将野鸡剁成块，用清水冲洗干净，用开水焯透，捞出备用；

2.土豆去皮，切成滚刀块；

3.将锅放在旺火上，加入猪油加热，加入白糖煮成糖色。将山鸡块快速翻炒并上色。加入肉汤(1000克)，加入酱油、精盐、味精、花椒水、洋葱和姜片。

4.煮沸后，改小火炖半小时左右；

5.加入土豆炖15分钟，然后加入味精。

2.栗色山鸡

材料

主料:山鸡500克，板栗200克(鲜)，

辅料:蚕豆淀粉8克，

调料:生姜30克、八角5克、料酒10克、白糖30克、酱油20克、盐6克、花生油50克、葱30克、胡椒粉5克、味精2克。

工作方法

1.将山鸡宰杀、去毛、去内脏、漂洗干净，剁成2.5厘米见方的块；

2.板栗洗净，用刀切开十字口，放入沸水中煮至开，取出，剥去外壳和皮毛；

3.洋葱切好，生姜切片；

4.将野鸡放入碗中，加入酱油略腌；

5.炒勺加热至七成热时，加入野鸡块，炒至金黄色捞出；

6.加入板栗炒至淡黄色捞出；

7.炒勺中加入25克油，加入白糖翻炒至紫红色，再加入250毫升清汤、葱姜、野鸡、栗子、花椒、八角、精盐、料酒烧开去浮沫；

8.改小火慢炖。剩1/3汤时，加入味精，用湿淀粉勾芡，撒上花椒油。

3.红烧山鸡。

材料

一只干净的山鸡约750克，五花肉520克，大白菜100克，水菇25克，葱结姜块各25克，酱油75克，白糖20克，九韶50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉资源网10克，香油10克。

工作方法

1.把猪肉切片。野鸡从背上取下内脏并清洗，爪子别在里面，一只翅膀从嘴里伸出，另一只在背后。

2.将野鸡放入沸水锅中，焯水，去血水捞出。

3.锅中加入鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，放入鸡肉烧开。

4.加入五花肉和水蘑菇烧开，撇去浮沫，将白菜帮放入砂锅中，将野鸡鸡汤倒入砂锅中，小火煨至野鸡熟透烂，捞出白菜帮和调料渣，将野鸡装盘，起锅煮汤，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入香油，淋在野鸡上。

小把戏。

特性

色泽红亮，软烂无骨，醇香可口。

操作提示

小火焖，火快烂了。时间长短可以根据鸡的年龄来决定。

4.炒山鸡红。

材料

食材:三两瘦肉，切丝；胡萝卜切成三份；一两个蒜苗，切成段；芹菜22个，切成资源网；一勺豆瓣菜，三勺酱油，一勺醋和咖啡，胡椒粉，盐，鸡精和两勺淀粉。

工作方法

1、肉丝加一大勺淀粉、豆瓣菜、一大勺酱油，抢味；将一汤匙淀粉、鸡精和醋与两汤匙水混合。

2.把油放在火上，烧至七成热。炒肉丝，推到锅边。

3.胡萝卜丝、芹菜丝、大蒜丝翻炒一分钟左右。

4.放入两勺酱油，一勺汤(或水)和肉丝，翻炒半分钟左右。

5.加厚，放胡椒粉铲匀，然后放在盘子里。

5.胡萝卜炒野鸡。

材料

材料:鸡肉100克，胡萝卜150克。

工作方法

1.胡萝卜去皮洗净切小块，山鸡肉洗净切片，与淀粉调味料混合；

2.将山鸡肉放入油锅中翻炒，捞起，胡萝卜再次放入油锅中翻炒，加入少许水，盖上盖子，略煮。倒入山鸡肉，翻炒至熟，调味。

6.红烧如东狼山鸡。

材料

食材:纯种如东狼山鸡。

辅料:毛豆、洋葱、生姜。

调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油。

工作方法

1.把鸡洗净，切成块。点火后将油倒入锅中。油热后，炒洋葱和生姜。

2.倒入鸡块翻炒。

3.料酒和酱油翻炒一会，转小火，加入盐和料酒，煮15~20分钟。

4.开盖后，加入毛豆、糖和胡椒粉，大火收汁。

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