蒜汁拌蒸茄子的做法
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。多吃茄子还可以降低血脂和血压。今天用长茄子蒸了，拌了蒜汁。味道好极了。我来说说怎么做。我最喜欢的朋友可以看看。
工具/材料两个长茄子，一些大葱，一些蒜瓣，一些酱油，一些辣椒面，一些香醋，一些热油和一些盐。
操作方法 01选择两个新鲜的长茄子，用清水洗净，然后放在切菜板上，用刀切成两半，然后，如图，取四分之一片茄子，从一端用刀划开，不要切，翻过来划一刀，切好备用。
02准备酱油和香醋备用，取适量大葱，用清水洗净，切成葱花备用。剂量是根据你自己的口味决定的。
03准备食用盐和辣椒面。我在这里选择了陕西辣椒面。这辣椒面味道很重，但不是特别辣。
04取适量大蒜，去皮，蒜瓣用清水洗净，然后用刀把两头切掉，用刀背把大蒜压平，再切成蒜末备用。
05将蒜末放入碗中，加入一勺辣椒面，加入一勺盐，炒锅中放油，油热后倒入蒜末碗中，这样浇上热油的蒜末更香。最后放入碗中，加入适量酱油和少许香醋，搅拌均匀。
06蒸锅内放入适量的水，将切好的茄子放在蒸锅上，盖上锅盖，点燃开始蒸茄子。
07锅中煮八分钟左右，茄子就熟了。打开盖子，把蒸好的茄子放入盘中，用刀切成小块，方便食用。
08在切好的熟茄子上撒上葱花，然后倒入准备好的蒜汁，根据自己的口味加入。最后用筷子搅拌均匀，这样我们的蒜汁蒸茄子就做好了，端上桌。
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