做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗

做蛋糕时没有白糖可以用冰糖代替，因为冰糖和白糖的成分差不多，都可以给蛋糕增加甜味。冰糖的体积比白糖大，建议加入冰糖搅拌之前先碾碎冰糖，这样搅拌的时候更加省时省力。

你可以用冰糖做没有白糖的蛋糕。

做蛋糕的时候，如果没有白糖，可以用冰糖。其实白糖和冰糖的成分差不多。但是由于冰糖的体积比较大，所以必须将蛋糕液搅拌均匀，让冰糖完全融化后才能进行下一步，否则蛋糕的口感会变差。

建议在使用冰糖之前先将其碾碎。虽然颗粒没有白糖小，但至少搅拌的时候可以节省时间。蛋清中加入碎冰糖后，继续搅拌。搅拌后，用筷子触碰碗底。如果你能感觉到冰糖的颗粒，你需要继续搅拌。

如果做蛋糕没有白糖，除了冰糖，还可以用盐和软糖，因为加白糖不仅可以增加甜度，还有助于蛋清的传递。做蛋糕时，建议初学者用搅拌机把蛋清弄死，否则容易把蛋清弄死过度。

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