冬至养生 哪些食物最受欢迎
目录:
第一章:皇家御膳三道是冬至养生的首选。
第二章:冬至必须知道的滋补食谱。
第三章:冬至吃什么“脾”最幸福？
第四章:冬至食品保健的五大保健原则
第五章:冬令进补要注意哪些禁忌？
冬天的最后一个节气——冬至。每年冬至，南方有吃饺子的习俗，北方也有吃饺子的习俗，可见“吃”对冬至的重要性。那么冬至饮食和保健最受欢迎的食物是什么呢？
冬至养生的首选是皇家御膳三道。
俗话说:吃了冬至饭，一天长一行。早在汉代，冬至就被视为公共假日，文武官员可以放假一天。在中国台湾省，冬至和中国新年一样重要。从冬至开始，我们一定要一直吃羊肉炖萝卜，这是皇家御膳“冬至”日的首选菜。具体做法如下:
羊肉炖白萝卜
【食材】白萝卜500克，羊肉250克，生姜，料酒，盐。
【做法】白萝卜、羊肉洗净，切块备用。锅中放入适量的水，将羊肉放入锅中。煮开后5、6分钟取出羊肉，倒掉水分，再次换水，煮开，加入羊肉、生姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜放入锅中煮至熟。
【功效】益气补虚，温中温下。更适合腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚弱者。
炒蘑菇:
【食材】水发香菇和鲜香菇同等，植物油、酱油、糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、香油适量。
【做法】将香菇、鲜香菇洗净切片，入镬烧热后放入油，香菇翻炒，加入姜、酱油、糖、黄酒翻炒入味，加入鲜汤烧开，加入味精、盐，用水淀粉勾芡，撒上香油，装盘即可。
【功效】健胃化痰散寒。
这道菜可以增强身体的免疫功能，更适合高血脂患者食用。
芝麻油拌菠菜
【食材】菠菜1公斤，适量盐和香油。
【做法】菠菜洗净，用沸水煮开，捞出放在盘子里，加入适量盐，撒上香油。
【功效】清脉开胸，降气调中，止渴润燥。
此外，建议多吃山药(蒸或煮)，可以健脾益肺益肾。
不知道冬至进补的食谱
天麻炖乌骨鸡
食材:乌骨鸡1只(约750克)，天麻25克，川芎10克，茯苓10克，姜片5克，料酒10克，精盐适量，欧芹少许。
做法:将乌骨鸡放入冷水中，煮沸后烫去血沫；将中药洗净，放入鸡肚中，用线缝口。将乌骨鸡放入砂锅中，加入姜片、料酒和适量的水，小火煮沸煨约1小时，放精盐炖约20分钟至料熟，撒上香菜即可。
功效:无极具有舒经活血、调节内分泌的作用，对老年女性大有裨益。天麻、川芎、茯苓可作为神经衰弱的辅助治疗，如头晕、头痛、失眠等。它们不仅能平肝熄风止痛，还能滋养镇静神经。与乌骨鸡搭配，有明显的滋补作用。
天麻蒸鲤鱼
食材:天麻30克，川芎10克，茯苓各10克，鲜鲤鱼1条(1500克)，清汤，调料适量各一份。
做法:将鲜鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大块，浸泡在第二次米泔水中；将天麻放入浸泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-6小时，取出天麻，蒸在米上，切成块备用。将天麻片放入鱼头和鱼腹，放入盘中，再放入葱和姜，加入适量的水，放入笼中蒸30分钟左右，蒸熟后，捞出葱和姜；此外，水淀粉、清汤、糖、盐、味精、胡椒粉、香油煮浓后浇在天麻鱼上。
功效:降血压除湿，祛风强肾。适合高血压患者。
山药片
原料:鱼片400-600克，山药20-30克，青萝卜200克，葱、姜、花椒、精盐、味精适量。
做法:山药去皮洗净，压成细粉；将切好的鱼放入碗中，加入适量淀粉和精盐，加入1-2个鸡蛋，拌匀，腌制20分钟左右，放入热油中炸熟；锅里留少许油，烧热，放入葱丝、姜丝，翻炒片刻，加适量水烧开，放入山药末、炸鱼片、青萝卜丝、精盐，小火炖20分钟左右，用胡椒粉、味精调味。
功效:防治性功能障碍。
地肤子蒸鱼
原料:500克。海鱼适量，地肤子10g，橙子2个，海带适量，精盐、酱油、味精、水淀粉。
做法:海鱼洗净后，斜划几刀，抹上少许精盐；地肤子用适量水小火煎煮30分钟，用纱布过滤，再用水煎煮20分钟，滤出药液，然后将过滤两次的药液倒入锅中，加入海带丝、精盐、酱油、橘皮丝，用少许水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠；将腌好的鱼放入蒸碗中，加入洋葱、浓汤和生姜，蒸熟。
功效:增强性功能，防止早衰。
莲藕猪脊髓汤
原料:连骨猪脊髓500克，莲藕250克，葱、姜、料酒、精盐适量。
做法:莲藕洗净，切成厚片；将猪脊髓洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分。将猪脊髓和莲藕片放入砂锅中，加入适量的水，加入葱片、姜片和料酒，大火烧开后，再用小火慢慢炖150分钟左右至熟，捞出葱片和姜片，加入精盐调味。
功效:滋阴养髓。适用于陈旧性腰肌劳损引起的腰痛、腰膝酸软、四肢无力等疾病的辅助食疗。
牛肉红枣汤
食材:牛肉250克、红枣20克、精盐、料酒、姜片、味精。
做法:牛肉洗净，切成小块；洗红枣。将牛肉块和红枣放入砂锅中，加入一些水，放入料酒和姜片，炖至牛肉熟，加入精盐和味精调味。
功效:补中益气。
莲藕章鱼汤
食材:莲藕、章鱼各250克，精盐2克，香油少许。
做法:莲藕洗净切片，章鱼处理，洗净切小块。将莲藕片放入砂锅中，加入适量的水，大火煮至断生，然后加入章鱼块，煮好后加入精盐调味，倒入香油。
功效:能清血热，降肝火。对高血压有一定的食疗作用。
银耳罗汉果鸡汤
食材:银耳40克，鸡肉1只，罗汉果4个，杏子少许，胡萝卜200克，生姜2片，盐适量。
做法:将银耳洗净，用清水浸泡；鸡去皮去内脏，溺水后用清水冲洗干净；胡萝卜去皮，切成厚片。加入适量清水仁汤煮沸，再加入鸡肉、罗汉果、杏、银耳、胡萝卜、生姜。煮开后，焖煮约3小时，再加入调味料调味即可饮用。
功效:增强体质，延年益寿。
鸡肉鲫鱼汤
食材:蛇肉150克，鸡胸肉100克，冬笋100克，火腿20克。鸡汤1000克，姜片，料酒香油，精盐，味精，胡椒粉。
做法:将蛇肉洗净，剁成块，放入锅中，倒入一些鸡汤，加入姜片，大火煮开，捞出，撕成细丝；鸡胸肉、冬笋、火腿洗净，分别切成细丝。将锅放在火上，倒入剩下的鸡汤，煮开，放入蛇肉丝、鸡丝、冬笋丝，将料酒、精盐、味精混合，撒上火腿丝，煮好后倒入香油，加入少量胡椒粉。
功效:理气活血，祛风通络，强筋壮骨。可用于老年性筋骨无力引起的风湿性关节炎、类风湿性关节炎、关节痛、腰痛、膝痛的辅助食疗。
冬至吃什么“脾”最幸福？
燕麦
它具有降低胆固醇和血脂的作用，因为燕麦富含膳食纤维，这是一种其他谷物中找不到的可溶性燕麦纤维。
洋葱
洋葱含有蒜氨酸和硫堇等化合物，有助于溶解血栓。外国人特别喜欢洋葱。他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物来缓解油腻的食物。
3.玉米
它富含钙、磷、镁、铁、硒、维生素A、b1、b2、b6、E和胡萝卜素，还富含膳食纤维。经常吃玉米油可以降低胆固醇，软化血管。煮玉米是最简单的方法。
4.山药
山药有“长生不老食物”的美誉，其黏液蛋白可以防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉硬化。减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
5.海藻
被称为“海洋蔬菜”，其低热量、低脂肪的特点吸引着营养学家的关注。6.银耳:银耳是一种滋补的药物。它富含膳食纤维，可以加强肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
7.芹菜
它含有较多的膳食纤维，尤其是降血压成分，还具有降血脂、降血糖的作用。
8.山楂
山楂中含有的果胶是可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。
冬至食品保健的五大保健原则
1.补肾填精宜温补。
认为传统冬季天气寒冷，寒邪易损肾阳，宜多食温性食物，以食热治寒。肾是人体的根，是人体生命活动的源泉。养五脏殷琦，送五脏杨琪。所以，在冬季，首要原则是滋肾温阳，培本强身。冬季调养摄入的食物应温热，避免受寒。鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、核桃仁常用来温补肾阳，还有海参、龟肉、芝麻、黑豆等。适用于益精补髓。从现代营养学的角度来看，冬季温补的食物热量高，营养丰富，营养强，富含蛋白质、脂肪、糖、矿物质等。一般蛋白质含量大于1.5g/kg体重，脂肪含量大于1g/kg体重，糖含量大于6g/kg体重。
2、连续进补，适量适度。
辨证应用真我体质型，可补冬季之证，增强体质，促进健康。体质正常的人更要注意选择抗衰老健康的饮食，坚持冬季养生滋补，即补充足够的营养，保护人体阳气。但需要注意的是，味道厚重油腻的滋补项目不宜过量，以免伤脾胃，但效果不好，危害健康。
3.注意热身。
只适用于体质阳虚、寒湿等病理变化的人群，不适用于体质阴虚、火旺、实热的人群，如有发热、口渴、便秘、五心烦热等症状者。对于急性疾病患者，应暂停补药，直至病情稳定、辨证。
4.保湿和防止干燥
冬天虽然清爽，但是太干了，难免口唇干舌燥。在干燥的冬季，特别容易引起咳嗽，而这种咳嗽多为干咳，治疗方法以润为主，所以人们要“润物细无声”，防止干燥。比如吃一些煮糖水(用冷冻水和陈皮冰糖煮2小时左右)、胡萝卜马蹄水、扇贝炖苹果等。
5.注意食补，巧用补品。
为了增强体质，很多人习惯在冬天吃一些补品。人参、鹿茸、阿胶、黄芪等对人体有益，但如果服用不当，往往会带来一些副作用，适当补充，即经济无副作用。因此，冬季应遵循“补药胜于食补”的原则。
冬季进补要注意哪些禁忌？
避免盲目进食。
一些身体虚弱、患有关节炎等疾病的人，在严冬季节多吃狗肉是有益的。但不宜盲目吃狗肉，以免吃了患狂犬病的狗肉而染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，因为茶中的鞣酸和狗肉中的蛋白质结合形成一种物质。这种物质有一定的收敛作用，可以减弱肠道蠕动，减少大便中的水分。因此，粪便中的有毒物质和致癌物质在肠道中停留时间过长，很容易被人体吸收。
第二，不加区分地避开实际情况。
中医的治疗原则是“补虚”。如果是空的，正常吃就可以了。同时需要区分补品的性能和适用范围，以及是否适合你。专家认为，补药的主要功能是“补虚益损”，而虚则分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型，每一种都有不同的补药方法。
1.气虚证，常见症状包括精神倦怠、声音低沉、大汗淋漓、舌淡苔白、脉虚无等。气虚气盛时，本病可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药。
2.血虚。常见症状有面色萎黄、唇甲苍白、头晕、心悸、健忘、失眠、手脚麻木、舌淡、脉弱等。血虚可以用来补血。对于此病，可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、桂圆肉等。
3、阴虚证，常见症状潮热盗汗、五烧心、口干咽燥、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚者可用大补阴丸、参芪蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药。
4.阳虚证，常见症状包括面色苍白、四肢不温、阳痿早泄、便溏纳差、舌质淡嫩、脉细等。阳虚者可用壮阳，本病可用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟苓膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药。服用补药时还要注意脾胃的运化功能，如脾胃虚弱、食欲不振、胸闷气短等。宜加健脾强肝之药，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽等，以健脾运化。
三大禁忌，仰慕和滋补
不是每个人都能喝鸡汤。鸡汤(包括炖鸡汤和用草药煮的鸡汤)营养丰富。鸡汤中所含的营养成分是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨头中溶解出来的少量水溶性分子，其蛋白质只有鸡肉的7%左右，而汤中的大部分鸡油属于饱和脂肪酸。由于鸡汤中这种独特的营养和刺激作用，以下患者不宜喝鸡汤:
胆道疾病患者常发生胆囊炎、胆石症，多喝鸡汤不可取。因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎。胃酸过多的人不宜喝鸡汤，因为鸡汤能刺激胃酸分泌。胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者不宜喝鸡汤。
肾功能不全的人不宜喝鸡汤，因为鸡汤中含有一些小分子的蛋白质。急性肾炎、急性或慢性肾功能不全或尿毒症患者不能及时治疗蛋白质分解产物，是因为他们的肝肾不能。喝太多鸡汤会引起高佐血症，加重病情。
无病补药的四大禁忌
无病滋补不仅会增加开支，还会伤害身体。比如摄入过多的鱼肝油会导致中毒，长期摄入葡萄糖会导致肥胖。另外，补药不能尽可能多，任何补药吃多了都是有害的。
结论:冬至是强身健体的最佳时期，科学的饮食可以延长这一时期的寿命！
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