浇汁汆斑鱼做法大全

2023-02-22 22:20:54 发布:网友投稿作者：网友投稿

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2人份乌鳢1条小米椒1小把蒸鱼豉油1勺醋1勺食盐1小勺姜3片蒜1头花椒1小勺胡椒1小勺小葱1棵花生油适量

步骤1

斑鱼洗净控水，去头去尾剔骨，鱼骨切段

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.0"); 步骤2

鱼肉片成蝴蝶鱼片。 (斜刀片入，第一片不切断，片出第二片切开，即为蝴蝶鱼片)

步骤3

锅底放少许花生油，凉油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香；把鱼头鱼骨放入略煎

if(typeof showBodyUI==="function")showBodyUI("body.1"); 步骤4

加入没过鱼头的水，大火烧开，放现磨胡椒粉、小米椒，转小火炖15-20分钟

步骤5

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放入盐；撇去浮沫

步骤6

捞出鱼骨、鱼头和调料

步骤7

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把鱼片一片片汆入鱼汤，鱼片转白即可捞出

步骤8

小米椒切碎，加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁；把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可；撇去鱼汤浮沫，把鱼头、鱼骨倒入，大火烧开，撒上葱花起锅