浇汁武昌鱼做法大全(武昌鱼的做法大全家常做法视频)

2023-02-04 20:36:59 发布:网友投稿作者：网友投稿

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4人份武昌鱼1条玉米油50克盐2勺料酒2勺老姜5片水淀粉0.5碗大蒜4瓣二荆条2个小米辣4个酸菜80克芹菜2颗干辣椒4个花椒0.5勺郫县豆瓣酱1大勺酱油4勺醋2勺细砂糖0.5勺

步骤1

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武昌鱼请店家宰杀后，用盐和料酒腌制片刻，用清水冲洗干净；再次用料酒、盐、姜片腌制片刻

步骤2

腌制入味的武昌鱼用水淀粉抹匀，下锅前用厨房纸巾吸干水分

步骤3

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二荆条、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分别切碎

步骤4

酸菜、芹菜叶子分别切碎；干辣椒掰成段，滤掉辣椒籽，备好花椒粒

步骤5

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不粘锅倒入玉米油烧热，放入武昌鱼，用中小火煎黄

步骤6

一面煎黄，翻面煎另一面，期间盖上盖子，这样煎鱼熟得快；煎好的鱼起锅，装盘

步骤7

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另起油锅，炒香郫县豆瓣酱

步骤8

再放入干辣椒、花椒、酸菜，大火炒出香味

步骤9

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加入适量清水，调入酱油、醋、细砂糖；

步骤10

放入姜末、蒜末，盖上盖子，大火烧开转中火

步骤11

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放入芹菜梗、二荆条、小米辣，继续煮几分钟；汤汁入味后，调入水淀粉，迅速搅拌均匀，再放入芹菜叶，拌匀

步骤12

将汤汁淋在武昌鱼上，就做好啦