炖排骨用冷水还是热水？怎么做汤汁鲜很好喝呢？

我妈妈的烹饪技术可是很好的，一家人一天三餐全是妈妈做的。 特别是煮汤她更为擅长，如今天气热合适喝冬瓜汤，这可以下火，东瓜一般和猪排骨一起配搭，熬出来的汤美味可口。 并且炖出的料汁鲜中带着香甜，猪排骨吃着又嫩又滑爽，东瓜熬好之后也是入口就化，吃着一点也不会感觉油腻感，这种汤一周能喝几回，营养又去火，所以想要喝的话也可以自己学，煲汤的办法也不难。

冬瓜排骨汤

1、煲汤所需要的原材料需先买更好，猪排骨最好买小排，那样吃着便捷，并且炖好以后美味可口。 在买的时候就可以让商家把它切完，回家就方便得多。 东瓜提前准备一大块，先把外边的皮来到，在把它切成块，但是不能太薄了，过薄的黄瓜块再煲汤的时候容易裂了，所以还是要有厚度的。 2、切好的猪排骨先用温水冲干净，随后还要绰水的。 将猪排骨放到温开水中烧开，然后将表层的一些白沫子除掉，若想去腥的话也可以在水中放少许米酒。 3、绰水以后的猪排骨捞起来，再用清水反复的冲干净。 将洗净猪排骨放到石锅里边，再加入适量冷水。 这一冷水便是后边炖出的料汁，所以一定要一次性的加满了，半途加上会对口感。

4、顺带加几块姜片在石锅中，用中火来煮三十分钟，煮一段时间之后汤也会变成乳白色了，这时候能将以前切好的东瓜块加上，东瓜加上以后继续的煮十几分钟。 5、因此东瓜不必加太早了，也别和猪排骨一起加上炖，否则东瓜就炖的太烂了。 6、炖好之后开始加上适量盐和味精，味精主要是为了提味，但如果不喜欢可以不用加。 此外盐都不要多加，这种汤或是清淡一点更好吃。 7、最终全部的食材都完全熟透以后，就能直接熄火了，拿一个碗将食材和料汁盛出来。 还能够上洒少许的葱段，那样葱香气会更加的浓厚。 肯定要是不喜欢葱味也可以不加，口感是口味淡好吃。

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