凉糕的做法大全(凉糕的制作方法与步骤)

天气热了，就总想吃点凉糕，清爽冰凉，很是舒服，没胃口的时候还可以来一份填饱肚子。 今天，小昕就给大家说说几种小凉糕的做法，清凉爽口，鲜甜不腻，自己动手也都蛮简单的。

红糖凉糕

简易程度一颗星。

1.凉糕粉按照说明比例，加入适量的清水搅拌均匀。

2.中火加热煮熟，边煮边搅拌，以免粘锅。 米浆变成粘稠的糊状，再煮5分钟左右即可。

3.关火后继续搅拌，直到大泡消失后分别装入碗中，冷却后放入冰箱保存。

4.红糖、白糖、冰糖按照4:1:1的比例放入锅中，再放入适量清水，直到整体糖浆有些粘稠的感觉即可。

5.待凉糕冷却，倒扣在盘中，淋适量的红糖，根据个人喜好撒一些果干啊、坚果，即可

桂花糯米凉糕

冰冰凉凉，软糯可口！

1.红豆沙根据自己喜好选择，可以在外购买现成的，也可以自己煮。 自己煮需要提前浸泡，然后加入适量的冰糖和水，炖煮至红豆软烂，用料理机搅打成泥即可。

2.糯米洗净后，浸泡半个小时，用电饭煲蒸熟，备用。

3.蒸好的糯米趁热倒入一个大碗中，用干净的擀面杖将糯米捣烂。 不需要完全捣成泥，要有一些米粒的感觉口感最好。

4.准备一个容器，刷一点薄油，放入糯米，薄薄一层即可。

5.再铺上一层红豆沙，最后铺一层糯米，勺子沾水压平。

6.表面刷一点点油，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时左右，冷却定型。

7.吃的时候，刀要沾水切块，摆盘后表面撒上桂花酱即可。

红豆凉糕

Q弹爽口，夏季小零食！

1.红豆用水浸泡一晚，加入3倍左右的清水，烧开后转中火煮20—25分钟左右，红豆皮微微裂开，用手可以捏碎就可以了。

2.滤出红豆颗粒，留红豆汤。 另外一边给蒸锅烧水，备用。

3.红豆汤倒入碗中，加入糖、木薯粉搅拌均匀，最后倒入红豆拌匀。 如果红豆汤不够的话就适量加些水，加水后要搅拌均匀哦。

4.盖上保鲜膜，放入蒸锅（蒸锅的水要事先烧开），大火蒸30分钟左右。

5.出锅后放凉，再放入冰箱冷藏4-5个小时。

5.吃的时候切块，淋上蜂蜜或糖浆即可。

番茄凉糕

最近小昕个人超级喜欢的一款小凉糕。

1.番茄1-2个去皮，切成小块，放入料理机中搅打成泥。

2.番茄泥倒入锅中，加入适量白糖、少许牛奶、20g-30g的玉米淀粉搅拌均匀。

3.开小火，边煮边搅拌，直到整体浓稠不易滴落的状态后就可以了。

4.模具中刷一层薄薄的油，倒入煮好的番茄浆糊，再抹平表面。

5.盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏2小时以上。

6.吃的时候取出脱模，切成小块，再裹上椰蓉就可以了。 唯一的建议就是现吃现做哦！

紫薯凉糕

软糯香甜，带有奶香，好吃不难做！

1.紫薯去皮后大概150g左右，蒸熟后捣烂成紫薯泥。

2.将紫薯泥放入料理机中，再放入粘米粉50g、藕粉70g、玉米淀粉25g、牛奶250g、水160-180g左右，糖适量，搅打成细腻的浓浆。

3.找一个耐热的模具，刷一层薄薄的油，倒入三分之一的浓浆。

4.蒸锅烧水，水开后放入紫薯泥，蒸10分钟左右，再到一部分浓浆，蒸10分钟，最后倒入剩下的浓浆，蒸15分钟左右即可。

5.盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏2小时左右，吃的时候切块，在椰蓉中滚一圈即可。

荔枝蔓越莓凉糕

无意间的搭配，味道却不错！

1.荔枝肉20-25g和蔓越莓10-15g，分别切小块，备用。

2.奶锅中放入荔枝肉和蔓越莓肉，再放入牛奶350g、玉米淀粉70g、糖适量。

3.全程中小火加热，并且不停的搅拌，直到面糊粘稠。

4.模具中刷一层油，放入面糊，抹平表面，放凉后冰箱冷藏定型。

5.吃的时候切块，裹一层椰蓉即可。

黄米凉糕

软糯香甜，晶莹透亮，小昕个人超级喜欢，就是做起来麻烦一些！

1.糯米2量杯，大黄米1量杯，淘洗干净，备用。

2.找一个大容器，放入面粉20g左右，酸奶50g，糖5勺，凉白开1L左右，搅拌均匀。 然后分别倒入大黄米和糯米中，发酵35-48小时。

3.南瓜蒸熟，碾碎成泥，备用。

4.发酵后把糯米洗净，加水烧开，倒掉多余的水分，加入适量的白糖，改小火用勺子搅压，直到铲子插到糯米中不倒的程度。

5.模具整体裹一层保鲜膜，抹一层油，放入糯米，铺平。 如果喜欢吃夹心的，可以铺红豆沙、红枣、蔓越莓果干等。

6.大黄米洗净，加水烧开后倒掉多余的水，加入糖、南瓜泥、糯米粉水，小火搅拌碾压，粘稠熟透即可。

7.把大黄米平铺在糯米上层，勺子沾水，压平后在表面抹一点油。

8.盖上保鲜膜，冷却后冰箱冷藏2个小时以上，吃的时候刀子沾水再切块，淋一些桂花蜜即可。

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