「如何做酸辣汤」酸辣汤制作方法过程
今天我们来聊聊如何做酸辣汤,以下6个关于如何做酸辣汤的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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酸辣汤怎么做？
酸辣汤怎么做？
家庭版的酸辣汤怎么做？
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，它的特点的酸、辣、咸、鲜、香。它的主料以肉丝、豆腐、冬笋和香醋等料经清汤煮至而成。饭后饮用，有醒酒去腻，健脾养胃，帮助消化的作用。酸辣汤，酸酸辣辣的口感，无论是在暖阳还是冬日，来碗酸辣汤何尝不是一种快乐的选择呢！今天我们就来做一道家庭版的，十分钟快手汤，酸辣爽口又开胃。
1.开始先准备豆腐，香菇，木耳，鸡蛋，火腿肠，食用盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，这些食材都准备好后，就要开始做起来了。先把火腿肠拿出来，小编买的是双汇王中王火腿肠，先把外面的包装皮去掉，再用刀分切成丝状，切好后把备好的豆腐也拿出来，同样的也分切成丝，再把香菇和木耳拿出来洗好，最好在水里泡一会，泡好后也都分切丝，最后再把鸡蛋拿出来，找个干净的小碗，把鸡蛋磕进一个小碗里，用干净筷把鸡蛋液搅散开，然后搁置在一边待用。
2.找个干净的碗，把备好的胡椒粉，适量的倒小碗里，再把适量的醋也倒进去，用筷子搅拌一下，把胡椒粉冲散开，然后找个锅出来洗干净，倒进去适量的水，再把火打开煮，清水烧煮开后把豆腐丝放进去，合上盖子煮一会，再掀开盖子把切好的火腿肠，香菇，木耳放进去，合上盖子一起煮。再次煮开后，把酱油，料酒和食用盐，一起适量的倒进去，继续再煮一会，把倒进去的料子和食物煮入味，煮出香味，在煮的过程中，可以把淀粉用水勾芡，快速的勾芡好。
3.等到食物煮出香味后，再把勾芡的水淀粉，慢慢的倒进锅里面，在倒的时候，尽量用勺子搅拌一下，一点倒一边搅，水淀粉倒进锅中后，再把提前打散好的鸡蛋拿出来，也倒进热锅中，最后再把调好的胡椒粉和醋，拿出来也倒进食物锅里，用勺子翻搅两下，再煮个两三分钟。等到煮好后，再把准备的醋放进去一点，先把火关掉，再放进去醋，然后稍微搅拌一下，准备一点葱花放进去，再把香油倒进去一点，最后一点辣椒丝进去，今天的这个食物就做好了，就能盛出去开动了。
酸辣汤怎么做?需要什么材料?
做法如下，了解更多的美食可以到专业学校进行了解哈酸辣汤的用料西红柿1个 香菇1朵 豆皮1张 木耳适量 海带适量 火腿适量 鸡蛋1个 香菜适量 生抽1勺 胡椒粉适量 鸡精适量 红薯淀粉适量 酸辣汤的做法步骤1千张切丝步骤2海带泡发好切丝步骤3木耳泡发切丝步骤4午餐肉或者用火腿都可以，也切丝备用步骤5香菇切片步骤6鸡蛋打散备用步骤7西红柿切丁备用步骤8起锅倒入少许油，把西红柿丁炒出汁步骤9依次加入火腿丝，木耳丝，海带丝，香菇片，千张步骤10翻炒均匀后，倒入适量的水步骤11准备点红薯淀粉步骤12水煮开后，淋入蛋液步骤13加入一大勺生抽，调味步骤14然后倒入淀粉水步骤15一点鸡精调味步骤16撒上胡椒粉（喜欢辣就多加点）步骤17最后再来点香菜
怎样做酸辣汤会好喝呢？
说到酸辣汤，我家人都爱喝，一年四季常做。冬天喝它暖胃暖身，夏天喝它开胃、助消化，喝完出一身汗，好像连毛孔都洗了澡一样，从里到外地舒服。
酸辣汤，可不只有酸、辣两种味道，还有咸、咸和香味。家常的用料中，除了必备的鸡蛋、木耳，还常用到火腿丝、香菇丝、豆腐泡等等，根据个人口味来选择就行了。
要想酸辣汤好喝，调味和汤的浓稠口感都很重要。调味的话，要注意盐、胡椒粉和醋的比例。盐不止可以调节咸度，还能调节酸和辣的口感。做法不难，但是要做得好喝，对放入胡椒粉的时机、酸辣的比例，还有勾芡的比例都有要求，下面一起来看看吧。
用料：
鸡蛋1个，豆腐30克，胡萝卜少许，水发木耳2朵，盐1勺，醋2勺，白胡椒粉1勺，淀粉10克，葱花儿少许，植物油（可不放）少许，高汤（或水）1.5升。
注意：胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用3:2。醋可以用保宁醋，如果没有，也可以用香醋陈醋之类的代替，使用酿造醋比调制醋的口感好。
做法：
1.先备料：水发木耳、胡萝卜切丝，豆腐切条，切葱花儿。这次没放火腿丝，喜欢的话可以自行添加。
2.鸡蛋打散搅匀，将淀粉和水以1：1比例调匀。淀粉不能直接加入热汤中，会结块，影响勾芡效果，常做菜的都知道哈。
小提示：水淀粉调多少，要看锅多大，汤有多少，一般1.5升左右的汤，调20-30克水淀粉就够了。喜欢喝浓稠一点的，就稍多些水淀粉，喜欢喝稀一点的，就少放一点。
3.在小锅中用烧热的植物油爆香葱花，再倒入豆腐、胡萝卜、木耳和高汤（或水）煮沸。
小提示：如果嫌麻烦，不用油爆锅，直接将食材一股脑扔进水里也没问题。不用油的话，汤汁更清爽，但是香味稍差些。
高汤是炖煮鸡、鸭、猪时未加调料的清汤，比清水做汤底的味道好。一般把高汤装盒冻入冰箱里，需要的时候取出一点，加水一起用。没有的话用“淘米水”，或者加少许家乐浓汤宝提味也可以。
4.在汤中加入盐和醋，大火煮沸，舀去浮沫，改小火加入。倒入调好的水淀粉，稍微搅动一下勾芡。
小提示：搅动最好朝一个方向，不要胡乱搅哈，这样汤汁粘稠不懈。
5.再逐次少量地倒入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。
小提示：蛋花要打得飘逸，要用淋的方法，不能一下子倒进热汤里，那样中间的温度不够，蛋花就成一坨了。要用勺子舀一些蛋液，沿边缘转圈淋入沸腾的汤中，边淋边沿一个方向稍搅动就可以了。
6.出锅前10秒加入胡椒粉，拌匀就行了。勾好芡的汤，不要过度搅拌，不然汤会越来越稀，就不好喝了。
小提示：胡椒粉应该在出锅前10秒再加入锅中，这样即保持了胡椒粉的辣，又不会"腥"。切记放太早，那样会让胡椒粉挥发掉，就变成酸汤了。
7.做好了，赶快趁热喝吧。
酸辣汤怎样做才好吃？
食材：豆腐，鸡蛋，木耳，胡萝卜、火腿，香菇，香菜，生抽，盐，胡椒粉，醋，水，水淀粉。
做法：
1、食材备好。
2、木耳，香菇切丝，香菜切段备用。
3、火腿，胡萝卜，豆腐切丝备用。
4、鸡蛋打散，淀粉加水搅拌均匀。
5、烧开适量水，把切丝的食材下锅，豆腐，香菇，火腿，胡萝卜，木耳，香菜是最后的，先不放。
6、等锅里的食材煮开，放入调味料，生抽1勺，盐，再把淀粉加入到汤里，加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠，可以根据自己的喜好来调制淀粉的量，喜欢喝稠一点的可以多加一些。
7、加入淀粉勾芡后，把火稍微调大点，倒入鸡蛋液后搅一下，满锅的蛋花飘着。
8、放入醋一勺醋，胡椒粉，大火再煮十秒钟即可关火，在关火后加入香菜段。
9、均匀搅拌一下即可。
10、寒冷的冬日来一碗酸辣汤，胃！暖暖的！
酸辣汤的做法有哪些？
前言冬天，我最喜欢喝热乎乎的酸辣汤。喝下去后觉得全身都暖了！材料主料：肉丝50克、冬笋1个、香菇4个、鸡蛋1个；辅料：豆腐1盒、生粉适量、鲜辣粉适量、醋适量酸辣汤1肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝2起油锅，倒入少许油，待油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变色后，加入切好的，冬笋丝，香菇丝。翻炒后加入适量的水。3在等水烧烤的时候，去一个空碗，倒入生粉加入水搅拌成水淀粉。4锅里的水开后，倒入切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒入事先弄好的水淀粉，不停的搅拌，这是锅里的汤会变得比较浓稠，这个时候倒入事先打好的蛋液，不停搅拌，这样鸡蛋会变成蛋羹的感觉。5然后加入适量的鲜辣粉和醋，搅拌均匀即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了
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