做油条能用高筋面粉吗

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做油条的面团为什么要放冰箱

将油条面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团经过低温发酵之后，不会因为发酵过度而变得松软，而且用来炸油条更有嚼劲，放入冰箱还能给油条定型。低温发酵的油条，具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感，而且还锁住了水分。制作...查看详情

在制作油条的时候，是用冷水还是热水呢？一般是用温水和面，这样炸出来的油条会更好。下面，我们来看看做油条为什么要醒8小时，希望能够帮助到大家。做油条用了冷水可以吗用35度左右的温水比较合适。温水和面一般用来和发面，...查看详情

做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，因此中筋面粉才是最适合做油条的面粉。油条通常是...查看详情

做油条一般都会用中筋面粉。因为做油条的时候会在面粉内加盐。而食盐可以让面粉内的面筋变性。在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低。而低筋面粉容易拉扯断。因此中...查看详情

做油条的配方较多，其主要原料包括小麦粉、碱、面粉、鲜酵母或老面、牛奶或水、食用油等。油条的配方：普通面粉5000克、盐适量、碱70克、温水2800克。面粉300克、温牛奶250毫升、盐和泡打粉各1小勺、小苏打半小勺、植...查看详情

1、首先面粉中加入快速油条膨松剂，加入白糖，盐拌匀，缓慢加入温水拌成棉絮状。2、揉成面团后静置10-20分钟，表面刷油后包好静置温和处40分钟。3、最后把面团擀成长条状，然后切成两指宽，压成油...查看详情

炸油条是小麦面粉食材，因而在制造的情况下都必须开展发酵工作中，而一般在制作油条普遍的发酵原材料便是发孝粉，添加到小麦粉中以后就能会快的将其发酵好。那麼如果做油条没有泡打粉用酵母行吗？1、做油条没有泡打粉是可...查看详情

有网友问高筋面粉适合做什么面食，今天就给大家讲解一下高筋面粉适合做什么面食。高筋粉适合做饺子、面条等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。高筋粉中面筋含量最高，因此做...查看详情

高筋面粉一般用来做面包，常识高筋粉、高筋粉：蛋白质，这个是本身蛋白质的含量高低不同所以产生的弹性强弱也会不一样，高筋面粉颜色较深，粗蛋白质11点5%以上。一般用于生产高筋粉，叫做高筋面粉。也叫面包粉而需要松软和酥脆...查看详情

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作还是有些个人的见解，下面我就说说你的这个问题。个人主页有一系列拉面制作视频教程，和汤类制作的讲解教程，以及一些配方的分...查看详情