做油条用什么面粉(做油条用什么面粉好)

做油条一般都会用中筋面粉。 因为做油条的时候会在面粉内加盐。 而食盐可以让面粉内的面筋变性。 在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。 高筋面粉的弹性比较低。 而低筋面粉容易拉扯断。 因此中筋面粉才是最适合做油条的面粉。

做油条一般用中筋面粉。 因为做油条的时候和面需要加食盐。 而食盐可以使面粉中的面筋变性。 在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状。 这也就使油条更有嚼劲。 相比其他面粉来说。 中筋面粉的拉伸性比较适合。

如果选择高筋面粉做油条。 在拉伸面团的时候不容易伸开。 而且还容易回弹。 这样就会给揉面造成一定的困难。 如果使用低筋面粉就更加不适合。 因为低筋面粉弹性比较低。 在拉扯的时候甚至会把面团拉断。 形状也不好看。

用中筋面粉制作的油条是最合适的。 尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性。 而且口感也十分酥脆香软。 用中筋面粉制作完面团之后。 要把面团放入冰箱内冷藏一段时间。 这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵。 油条的口感就会更好。

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