做油条用什么面粉

做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，因此中筋面粉才是最适合做油条的面粉。

油条通常是用中筋面粉做的。

一般用中筋面粉做油条，因为做油条需要盐，盐会使面粉中的面筋变性。在揉面的过程中，面筋被反复排列成有序的网络，这使得油条更有嚼劲。与其他面粉相比，中筋面粉更适合延展性。

如果选择高筋面粉做油条，拉伸面团时不容易散开，容易反弹，会给揉面造成一定的困难。如果用低筋面粉就更不合适了，因为低筋面粉的弹性比较低，拉的时候连面团都碎了，形状也不好。

中筋面粉做的油条是最适合的，尤其是锅巴很脆很有弹性，味道也很脆很香。中筋面粉做好面团后，放在冰箱里放一段时间，这样酵母在低温下慢慢发酵，油条的口感会更好。

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