烤羊肉哪个部位好吃一点 烧烤羊肉串用羊肉的那个部位

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烧烤羊肉串用羊肉的那个部位

　　烧烤羊肉串用羊后腿部位的。

　　烤羊肉用羊得哪个部位?羊后腿，真正好的羊肉串应该以肥瘦兼修为主。如果全部都是瘦肉，口感并没有阿么丰富，同时还缺少油脂的香味，到最后还会觉得有些柴。

　　不仅要有瘦肉，还要有一点韧性，因此最好选择羊后腿部位的肉，大部分都是肌肉和肌腱，还有一些肥肉，肉很紧实，还有嚼劲。羊肉是生活中很常见的食物，

　　特别是寒冷的冬季，适当吃点羊肉可以达到御寒的效果，同时也能给身体补充一定的营养。等到了炎热的夏季，大家都会去烤羊肉吃，加上啤酒搭配效果更好。

烤羊肉哪个部位好吃一点

　　1、烤羊肉用肋排、小排、脊部等部位的肉好吃。

　　2、肋排。

　　这是8根肋骨附带里脊肉，和带骨上等牛肋排是同一个部位。

　　只是羔羊肉的直径更窄。

　　但肉是美味的。

　　肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

　　肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了。

　　在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。

　　涮、烤、炒、爆、烧都很适合。

　　3、小排。

　　肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。

　　正宗的小排是纹路清晰的，鲜嫩多汁的，将其烤到五分熟，口感惊人。

　　4、脊部。

　　从胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。

　　它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

　　熘、炒、炸、烤、煎等皆可。

　　还有，外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。

　　外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。

　　外脊肉适合整条烧烤或切成块烧烤。

烤羊肉串用哪个部位的肉最好

　　烤羊肉串用后腿肉比较好。

　　小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

　　此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

　　具体做法如下：

　　主料：羊后腿肉500克。

　　辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

　　步骤：

　　1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。

　　2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。

　　3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。

　　4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，最好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。

　　5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。

　　6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。

　　7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。

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