超精小麦粉是高筋还是低筋 超精小麦粉可以做馒头吗

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超精小麦粉可以做馒头吗

　　超精小麦粉可以做馒头的。

　　高筋粉是能够制作馒头的，馍馍的原料是离不了小麦面粉，不一样的做法立即会影响到馍馍的口味。

　　做馒头用什么面粉好

　　做馒头最好是還是选用中筋粉，小麦面粉一般分成高筋粉、中筋粉、低筋粉这些，往往那样分派是由于他们中间含有的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那麼便会越向高筋粉挨近。高筋粉也是能够用于蒸馒头，只不过是这类小麦面粉一旦制做不对，制成品会较为难以下咽，因此高筋粉一般全是用于制作面条、水饺，而馍馍。小笼包、生日蛋糕则是中筋粉。

　　做馒头用中筋粉好在哪儿

　　做馒头用中筋粉便是实际操作起來会非常简单，无论是哪些的小麦面粉全是能够用于制作馒头，仅仅做出去的口味会不一样。

超精小麦粉是高筋还是低筋

　　超精小麦粉是低筋面粉。

　　面粉是我们日常家庭中非常常见的食材，它是一种用小麦磨成的粉，一般根据面粉中蛋白质的含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

　　低筋面粉是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、点心等。

超精小麦粉是高筋还是低筋

　　生活中，当大家去超市选购面粉的时候， 经常会被各种面粉标题弄糊涂，不知道它到底是什么面粉。

　　其实　　超精小麦粉就是指低筋面粉，它也被叫做蛋糕粉，是一种水份13.8%，粗蛋白质9.5以下的面粉。

　　超精小麦粉一般多用来制作蛋糕、饼干、西饼、鲷鱼烧等点心，因为低筋面粉没有筋力，其制作而成的蛋糕会比较的松软，体积也会膨大，并且表面非常的平整。

　　同时，低筋面粉有着养心、益肾、除热等功效。

　　　　区别面粉的方法

　　面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，用手抓不易成图案状;中筋面粉颜色为乳白色，质地为半松散状态;低筋面粉颜色比较白，用手抓容易成团。

超级精麦粉是高筋粉，还是低筋粉，或是中筋粉？

　　精麦粉是低筋粉。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　1、高筋粉：颜色知较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

　　在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

　　在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

　　（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

　　而且这类面粉包装上面一道般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）。

　　3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8．5％左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

　　扩展资料：

　　1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

　　2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。

　　湿度愈小，面粉含水量也减小。

　　理想的湿度约60％－70％之间。

　　3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。

　　但温度同样缩短面粉的保质期。

　　面粉储荐理想温度为18℃－24℃。

　　4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

　　5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

　　6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

　　垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

　　7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

　　8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

　　参考资料来源：

　　百度百科-面粉

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