过桥米线上榜(有上百年历史) 云南十大名小吃排行榜
方日排行为您整理了过桥米线上榜(有上百年历史)，分别有豌豆粉、小锅米线、过桥米线、鲜花饼、建水烧豆腐、丽江粑粑、曲靖蒸饵丝、巍山扒肉饵丝、大理乳扇、腾冲饵块，告诉您云南十大名小吃排行榜的详细景点，供您参考选择。
豌豆粉
豌豆粉是江苏省苏北的一种传统小吃；该菜品也是苏北人十分喜爱的早餐，属于杂粮食物。豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。因豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症的优点，所以豌豆粉又是一种对身体有益的食物。
小锅米线
小锅米线是昆明的一种常见小吃，也是当地的一种传统小吃，该小吃的特点是用小锅进行烹煮，再往里面加入各种鲜肉，是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，吃的时候满身大汗的同时也把一天的辛勤劳作所带来的疲劳驱走了，深受当地人喜爱，后发展至各地，逐渐风靡，因小锅米线的吃法多样，凉热皆宜，和云南的过桥米线一样受到热烈的追捧。
过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。但从选材上云南米线具体就可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线，在制作成美食时，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片等诸多材料组成，其口味丰富，层次明显，汤汁鲜美。
鲜花饼
鲜花饼是一道以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃，是一款以云南特有的酥饼，是云南经典点心代表。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。鲜花饼外衣绵软，一咬即开，就可以品尝到里面清甜的馅料了，鲜花饼除了能尝到鲜花的甜味，还可以品尝到香油、白糖、蜂蜜所混合的面亦的酥软。
建水烧豆腐
建水烧豆腐又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃，建水烧豆腐是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成的豆腐进行烧制，其中最为重要的就是对豆腐进行发酵，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。
丽江粑粑
丽江粑粑是一种纳西族的风味食品，有着悠久的历史，明代《 徐霞客游记》中便有这记载。丽江粑粑的特点之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面，加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入 芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金黄色，即可制成。丽江粑粑分为咸口和甜口两个大类，然后又有许多其他的味道，吃起来酥脆可口，配合着酥油茶，更是其味无穷。
曲靖蒸饵丝
饵丝是云南的一种传统风味食品。而曲靖蒸饵丝产生的时间可以追溯到上个世纪80年代，是由当时一家开在曲靖市学院街口的餐馆制作研发的，如今再看云南曲靖，曲靖蒸饵丝已经遍布大街小巷的食肆饭馆里，吸引着无数人前往。曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。材料上是选用新鲜的韭菜和绿豆芽和专门熬制的甜酱油和精心炒制的肉酱，再加以油泼辣子等等调味料，拌匀即可以食用了，其味道说不上多么诱人，只教人流连忘返，回味无穷。
巍山扒肉饵丝
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品，持续年代无从考证。巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯。除了出众的饵丝质地，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入那独一无二的配料扒肉。再来点葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，适合各种人群食用。
大理乳扇
大理乳扇是一种云南当地才能吃到特产，是大理白族人民的风味食品，过去大理乳扇曾被做成乳线，在2020年的时候乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目。乳扇其实是一种牛奶制成的乳制品，制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的酸奶，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。制作完成的乳扇需要晾晒两到三天，便可取下直接食用，也可煎、烤、炸、煮，烹调出各式美味。乳扇因营养丰富，色香味俱佳，成为当地人待客的佳品，也是白族三道茶中甜茶的主要制作原料。
腾冲饵块
饵块为云南贵州特有，是属于云南腾冲的一道特色美食，这道美食在云南和贵州地区四川部分地区也较为常见，是云南十八怪中其一米饭饼子烧饵块的制作原料其一，它主要是用大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，晾干后要么切为块，要么细切成丝或片，方便人们进行各种如烧、煮、炒、卤、蒸、炸的二次加工。
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