湘菜特色菜 十大好吃的湘菜家常菜

方日排行为您整理了湘菜特色菜，它们是农家小炒肉、外婆菜、手撕包菜、剁椒鱼头、农家一碗香、萝卜干炒腊肉、干锅肥肠、香干炒肉、香菇烧排骨、干锅茶树菇，帮您了解十大好吃的湘菜家常菜的详细信息，供参考选择。

农家小炒肉

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系，是四川家喻户晓的传统菜，具有浓烈的家庭风味。蒜苗回锅肉的主要原料有猪肉、蒜苗等，制作方法是先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。

外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

手撕包菜

手撕包菜属于湘菜系，以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成，是很常见的一道家常经典菜色。手撕包菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

剁椒鱼头

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

农家一碗香

农家一碗香也叫一碗菜、湖南土菜，俗称“饭遭殃”，是湖南农村的家常名菜，其做法和食材跟辣椒炒肉差不多，但是多了一个鸡蛋，让整个菜的味道得到了一个升华，口感层次更加的丰富，是一道既美味又下饭的菜肴。

萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，还具有新鲜萝卜的自然甜味，两种食材一个甜脆一个咸香，吃后富有回味感。

干锅肥肠

干锅肥肠，是一道传统名菜，也是湘菜的代表菜之一，这道菜味道相当诱惑，色泽鲜美，肥肠劲道十足，不老不嫩，又辣又香。这道菜的肥肠很讲究，要用面粉和醋反复搓，然后再用清水或者啤酒反复冲洗以保证肥肠的口感和干净卫生，这样做出来才不会有骚味。

香干炒肉

芹菜香干炒肉，是一道简单的家常菜，制作原料主要有芹菜、香干和猪肉，不仅食材常见，做法也很简单，只要奖材料备好炒熟即可。此菜品食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

香菇烧排骨

香菇烧排骨是一道常见的家常菜，其把鲜香菇加上排骨一起烧，既补充了蛋白质，又能补充钙质，滋味香辣可口，非常下饭。制作方法也十分简单：先将排骨，香菇洗净过开水，去泡沫，放入姜片，盖盖后,上高压大火烧有气后，5分钟后关火，酱油着色后，加下洗净，切好的香菇继续烧，当稍微收汁以后加一小把冰糖.再开大火收汁水即可。

干锅茶树菇

干锅茶树菇是一道湘菜的代表菜，以干茶树菇、五花肉或湖南腊肉为主料，加盐、白糖、酱油和鸡精调味，炒制后放入干锅内，随着干锅下面酒精的燃烧，香气四溢，越煮越香。

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