补脑鱼卷-补脑鱼卷做法

【原料】草鱼皮4张（2条草鱼去肉后剩下的略带肉的鱼皮）,鱼汤60克，香菇10克，黑木耳10克，净冬笋60克，猪肥膘20克,鹤鹑蛋4只，枸杞头50克，淀粉、湿淀粉、葡萄酒、葱花、姜丝、精盐、味精各适量。

［补脑鱼卷做法］将鱼皮切成长6厘米、宽4厘米的长方形，每张可切成2块，共切成8块;

黑木耳和香菇分别用水浸泡透，去蒂洗净，切成细丝;冬笋切成细丝;枸杞头（又称“枸杞叶”）放入开水锅中焯一下，取出晾凉，切成细末；猪肥膘剁成末，然后用2只碗分别放入葱花、姜丝、葡萄酒、味精、精盐。一碗放入鱼皮渍浸一下，另一碗放入黑木耳丝、香菇丝、冬笋丝、枸杞头末、猪肥膘末，拌匀浸渍一下；将鹤鹑蛋煮熟，剥去外壳对剖成两半，取淀粉5克加少许水调成湿淀粉;将鱼皮平摊在案板上，放上浸渍的黑木耳、香菇丝、冬笋丝和肥膘末、枸杞头末少许，然后卷包起来，用2根细棉线在离两头1厘米处捆一圈打个结，然后再在两头蘸上淀粉；逐一把8个鱼卷做好放入碗中，倒入浸渍过的剩余调料，上笼蒸熟取出，篦去汁，倒扣入盘中，边上摆上对剖开的鹤鹑蛋；将灣出的汁放锅中，加入味精和精盐，湿淀粉勾荧，起锅浇在鱼卷上即成。

【用法】当菜佐餐，随量食用。

【功效】温肾壮阳，增强性功能。常食可治疗勃起功能障碍、性欲减退。

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