蒸排骨(蒸排骨怎么能嫩？)

排骨是我们生活中常见的肉类，也是烹饪菜肴的好食材。随着肉价的下降，排骨的价格也逐渐下降。对于普通人来说，开心也好不到哪里去。排骨除了脂肪和蛋白质外，还含有大量的胶原蛋白和磷酸钙，非常适合老人和儿童，可以为他们提供钙质。排骨的做法有很多，可以焖、炒、糖醋、炖。蒸排骨还是有讲究的，味道一定要嫩滑，不腥无味，更入味。

今天分享一个老菜谱，爱吃排骨的要收藏。在很多流动的座位上，餐厅会搭配一个蒸排骨。蒸菜的味道一般比较清淡，有人觉得好吃，有人觉得不好吃，不适合口味重的人。与糖醋、红烧、油炸相比，是最轻的。在广东，蒸排骨最受欢迎，家里做的蒸排骨想要嫩滑。加入调味品时，加入适量的水将排骨浸透，最后加入淀粉将水分锁在表面，这样蒸出来的排骨不仅会失水，而且口感嫩滑。

清蒸排骨

配料:排骨、姜丝、葱丝、淀粉

调料:蚝油、盐、糖、胡椒粉

1.从资源网准备300克新鲜排骨。你可以让商家给你剁成小块，把排骨放入碗中，加入2勺淀粉和3勺清水，用手搓搓，抓一层白瓤，然后用清水冲洗至排骨变白，可以把排骨的血水清除的很高。

2.排骨挤干，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的盐、胡椒粉、淀粉、食用油、糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

3.在碗中腌好之后，准备另一个盘子，底部放一层姜丝，用筷子夹住排骨，一根一根的叠起来。这时，排骨吸收了果汁的水分，变得非常饱满可口。

4.启动锅，把水烧开。水烧开后，加入排骨，大火蒸4分钟，然后小火蒸15分钟。看肋骨的大小。一般20分钟就够了。

5.蒸排骨下面有一层汤，看起来有点油腻。可以放一些大葱丝，搭配起来去掉油腻，这是排骨的精髓。

6.开锅加热油，倒在葱花上激发其香味。另外，倒入2勺清蒸鱼资源网酱油。你完蛋了。排骨可以吃，鲜嫩。如果你有时间，你必须为你的家人做饭。

技能总结

1.蒸排骨，选择新鲜的胸排骨，剁成小块，抓淀粉洗掉血水。

2.腌制排骨时，最后要倒一点植物油，这样可以锁住排骨的精华和水分，让排骨吃起来嫩滑。

3.腌排骨时，不建议加料酒，会影响排骨的鲜美口感。可以将血液资源浸泡在水中，或者用淀粉摩擦，最后清洗干净。

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