家庭怎样自制香喷喷的黑胡椒牛排？

2022-09-17 19:25:36 发布:网友投稿

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工具/材料

牛肉火腿400克、菠菜50克、红酒、生姜、小葱、酱油、少许蛋清、香叶、黑胡椒、淀粉、食用油(或黄油)

买400克左右的优质牛肉火腿，切成3大块，然后用刀在牛排的正反面轻轻剁碎；注意:切的时候要小心，不要把牛肉剁碎。剁的目的是腌制，炒的时候容易熟。

将牛放入碗中，加入红酒、生姜、小葱、酱油、少许蛋清、香叶、黑胡椒、淀粉等材料，然后拌匀，静置腌制30分钟至1小时。

在另一个盘子里，倒入适量的干淀粉，放在一边。

开始煎牛排！用文火加热煎锅，锅内水分蒸发后，加入适量食用油(或黄油)；然后取出一块牛排，用干淀粉卷好，注意正反面，尽量把淀粉粘在牛排上，这样煎出来的牛排才嫩。

把淀粉卷的牛放在煎锅里，开始煎。煎炸时一定要用小火，火会使牛排在外焦中生疏；刚开始不要用铲子翻面，以免淀粉脱落。

当面朝锅底的一面煎至金黄色时，用铲子轻轻将牛排翻面，再用同样的小火继续煎另一面。

当牛排的正面和背面煎到金黄色时，牛排就做好了。把牛排放在盆里。锅里还剩下一些油，比较新鲜，不能浪费。放一些菠菜，稍微翻炒一下。

黑胡椒牛排炒得很成功，又香又嫩，还有点脆；家里有三口人，每人一口，很快就吃光了。

牛排上的淀粉一定要均匀厚实；炒的时候一定要用文火，别着急！