如何制作糖炒当归黑豆

2022-09-17 19:25:38 发布:网友投稿

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当归补益气血，调经调经，黑豆入肾，预防骨质疏松和妇女乳腺疾病，而糖炒当归黑豆不仅结合了它们的功效，还能健脾利湿，经常食用可以减轻肠胃负担。

工具/材料

黑豆500克，冰糖250克，当归100克

仔细挑选干燥发霉的黑豆(市面上很多黑豆其实都是用黄豆染色的，所以买的时候一定要注意鉴别。一般黑豆没有黄豆大，有绿色的核。通过这种方法，我们可以辨别黑豆是真是假)，用清水清洗干净，然后在水中浸泡一晚，夏天再放入冰箱冷藏。

在药店买三个当归，用清水冲洗几遍，先刷里面的泥沙，然后用清水多次冲洗，直到泥沙把当归冲洗软了，然后尽可能的把当归剁碎(用糖炒的时候很容易把当归炒熟，不然炒熟后当归还是分段存在的，口感和外观都不好。)

将当归、冰糖(小颗粒)、黑豆放入不粘锅中，加水至黑豆淹没(这次是因为前期黑豆没有用清水浸泡一晚，在用糖炒之前，先将黑豆在锅里煮20分钟，然后倒掉水，将煮好的黑豆、冰糖、当归碎再次放入锅中，最后加水开始炒制)

用大火煮10分钟左右，然后用小火慢慢收汁(大火烧开时不要翻炒，让冰糖自行融化，改用小火时不断翻炒，防止锅底结焦，使黑豆烧焦)

当锅里的黑豆变稠后，将火调至最小或关掉火锅，用锅铲翻炒至黑豆冷却至室温。如果黑豆还很厚，需要摊开放在室内阴凉处自然风干。用清水刷锅，刷几次，直到洗锅水不变色，不散发当归味。不然炒的时候会有当归味。

当黑豆表面出现白糖粉时，可以每天早晚装在玻璃瓶或食品盒里。(当归活血生气，每次不能吃太多，否则会引起痤疮、牙龈肿痛等。女性生理期不宜吃加糖炒当归、黑豆，否则可能引起经血过多的副作用。)

为了防止粘锅或底部烧焦，整个过程都要翻炒