干锅虾的做法（厨师长教你用这个方法做干锅虾）
如何在锅里煮虾(厨师教你如何在锅里煮虾)。
大家好，我是第一美食家阿飞。每天和大家分享几样好吃的，注意给大家带来舌尖的味道。
今天给大家分享一个简单家常的“干锅虾”。煮熟后，虾外脆内嫩。啤酒被用来代替料酒。用这种方法生产的虾干有淡淡的酒香。喜欢的朋友要赶紧研究一下。
食材:虾。
配菜:洋葱和黄瓜。
辅料:葱、蒜、姜、青椒、干辣椒、串椒、小米椒。
调料:豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、盐。
[干锅虾]-香辣可口。
1.开始准备下面的食材。
首先我们准备适量的鲜虾，洗干净，切掉虾脚、虾须、虾枪等容易烫伤影响口感的部位。
用刀刮虾背，方便烹饪。放下刀时，稍微倾斜，以免切掉虾线。然后挑出虾线，再次清洗干净备用。
2.开始准备下面的附件。
准备一段大葱，从中间切开，切成葱花。
准备几片大蒜，切成片。资源网络
准备一块生姜，切成姜片，全部放在同一个锅里，然后抓一把青椒和一把干辣椒。
准备一些串椒和小米椒，洗净切片，主要是为了增加颜色和味道。
3.让我们开始准备配菜。
准备半个洋葱，切成丝，然后用手撒开。
再准备一根黄瓜，切成小条，一起放在干锅里。
4.下面是炸虾。
油在锅里烧的时候，油温是50%热，也就是油面微微冒烟的时候，1个资源网的油温在50度左右。倒入大虾，用勺子搅拌几下，加热均匀。十几秒后，倒出大虾控油。资源网络
5.接下来开始做饭。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜、青椒、干辣椒，小火翻炒出香味，再放入串椒、小米椒继续翻炒。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入大虾，将大虾翻炒几下，再倒入适量啤酒小火煨一会。啤酒可以代替料酒，去除大虾的腥味，使口感更加醇厚。
加入1.5克胡椒粉和2克盐调味。锅里的水粘稠时，启动锅。
将大虾倒入装有洋葱和黄瓜的锅中，然后点燃并上菜。
好了，一份香辣可口的虾仁干锅做好了。
技术要点:
1.大虾上油主要是为了增加酥脆的口感，油炸的时间不要超过10秒，以免肉变老。
2.炒的时候也可以加入一点火锅底料，这样成品菜的底味更足。
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