大料为什么要炒制

大料在使用的时候一般都会放在锅里炒一下，由于大料也是叫做八角，属于中草药的一种，若是直接放入菜中的话，会导致菜肴的中草药味很浓，同时还会影响食用的口感，放在锅中炒能让味道更加的纯和，同时还能让香味更浓。

大料要炒的原因。

八角是一种生活中经常使用的调味品。一般做卤制品的时候都会先炒再煮。主要原因是八角也是一种中草药，药性很重。如果大量使用，卤制品会有很大的中药味。

同时味道有点苦，所以放在锅里翻炒，可以让卤制品的味道更加纯正。这也是为了降低中药八角的味道。炒好后放在沙袋里用清水煮半小时左右，再放在卤制品里，用起来会更香。

同时，八角油是一种挥发油，其主要成分是茴香油。在锅里炸的时候，它的物质在高温的作用下会散发出浓烈的香味，然后放在菜里，可以大大增强菜的风味，同时吃起来也更健康。

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