鲜木耳能吃吗

通常情况下鲜木耳是不适合吃的，由于新鲜的木耳中含有一种对人体有害的有毒物质，食用后会容易引起中毒的现象，和干木耳比较来说，干木耳要安全健康很多，所以在食用新鲜木耳的时候，先将其暴晒后在泡水多次食用为宜。

新鲜的菌类不适合食用。

木耳是一种食疗价值很高的菌类，但食用时不适合新鲜木耳。由于鲜木耳没有经过任何人工处理，上面会有一些有毒的病菌和物质，食用后容易引起皮肤瘙痒，甚至引起腹泻呕吐。

与干木耳相比，干木耳暴露在阳光下后会脱水，其有害物质会很少，食用时对人体无害。使用前最好将新鲜木耳暴晒几天，然后在水中浸泡几个小时，这样吃起来会更安全。

主要原因是新鲜木耳中的油性物质会溶解在水中，可以洗掉这些物质。同时，暴露在阳光下后，那些有毒物质会逐渐分解，同时会多次浸泡在水中，可以大大减少里面的有毒物质，有益于人体健康。

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