红薯发芽能吃吗有毒吗

红薯发芽是无毒的，没有霉变的情况下可以食用。红薯发芽后掐掉芽就能吃，但是发芽的同时往往伴随着霉变，一旦出现发霉的情况立即停止食用，因为霉菌中含有剧毒成分，食用后会产生中毒反应，发芽后的红薯营养和口感都大大降低了。

红薯发芽，无毒。

发芽的红薯可以吃，没有毒性，但是发霉的红薯不能吃。红薯会在合适的环境温度下发芽，不含毒素，所以只需掐掉芽就可以安全食用。但是，当发生霉变腐烂时，红薯会滋生红薯酮等毒素，食用后会引起急性中毒，所以一定不能食用。

红薯的发芽环境中容易滋生细菌和霉菌，所以发芽过程中通常会伴随霉变。表皮一旦发现褐色或黑色斑点，立即停止食用，因为这是黑斑病菌污染产生的毒素，使红薯变苦，毒性很强，即使用火煮烤也不会被杀死。

红薯芽虽然可以食用，但大量的营养物质和水分流失，不仅大大降低了食用价值，还会因缺水而变质口感。如果芽苗菜长势旺盛，建议不要继续使用，而是作为绿植种在花盆里，或者等它们长大吃红薯叶。

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