牛扒怎么煎用多大温度

牛排根据不同口味有多种煎法，我们从超市买来的牛排多为冷冻真空包装。

牛扒怎么煎用多大温度

牛排根据不同口味有多种煎法，我们从超市买来的牛排多为冷冻真空包装。

下面分享我做牛排的几点经验：

1、平底锅煎制，将2cm左右厚度的牛排，先用大火将牛排煎出焦糖色，在高温下让肉中的蛋白质和糖分产生反应，间隔15 秒翻一次面，再用中小火煎制成你要的口感（约8、9分熟），直至外焦里嫩，释放出多层次的肉香。

2、烤箱煎制，将4cm左右厚度的牛排，每面先用大火封煎30秒锁住汁水，再放入260℃的烤箱，两面分别烤制2分钟，喷香的牛排就可以上桌了。

3、调味，如果想吃口感丰富的牛排，一定要自己调汁，大颗粒海盐和黑胡椒是牛排的最佳拍档，煎制之前撒上少许海盐，静置一分钟，锅内黄油化开，牛排即可下锅，待牛排煎制成熟，出锅前撒上研磨的黑胡椒颗粒，瞬间就撞开了你的味蕾。

注意事项：

1、牛排煎制前不能水洗，（水洗会松散牛肉纤维，冲淡牛肉味道），用厨房纸吸干水分即可。

2、切几片大蒜在牛排各个面上擦匀，入锅煎制蒜香扑鼻，妙不可言。

3、解冻后的牛排一定要凉一会儿（时间约30分钟），待肉温回升到20℃左右开始煎制，牛排不仅很快就能成熟，还能保留鲜美肉汁。

4、煎牛排一定要用黄油或橄榄油，不能用植物油，因黄油是由牛奶加工制成，煎出的牛排色泽漂亮，更加能突出牛肉自身的味道。

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