如何做豆沙馅(怎样自己在家做豆沙馅)

豆沙可能是蛋糕中非常常见的馅料。无论是中式糕点还是西式糕点，都应用广泛，如豆沙包、豆沙春卷、日本豆沙包等。总有一种零食是你喜欢的，尤其是端午节包饺子，中秋节做月饼的时候。

很多朋友爱吃豆沙，总想在家煮，但一想到各种复杂的工序，就选择弃之不用。其实自己在家煮豆沙很简单。只要简单的三步，浸泡、打浆、翻炒，都没有想象中那么难。通过控制这三个步骤，就可以做出口感绵密的甜而不腻的豆瓣酱，而且自己做的豆瓣酱比外面买的豆子更香，甜度也可以以此为基础。

今天我就分三步跟大家分享自制豆沙的方法。今天，我将制作两种不同的豆沙，颗粒豆沙和精致豆沙。很多朋友喜欢颗粒豆沙，觉得味道更好，油腻的豆沙里都能感觉到柔软的红豆颗粒。今天，我将与大家分享这两种方法。

红豆沙制作过程中有两个要点，即炒红豆沙所用的油和糖；第一点，炒红豆沙用的油传统上是猪油，比较香。

第二点是糖。市场上一般用白糖，比较便宜甜，但是我用红糖。红糖不仅可以让红豆沙看起来更好吃，红糖的量也要根据自己的爱好来决定。一般我用150克红糖换500克干红豆，这样炒出来的比例没那么甜，甜度也比较低。喜欢甜食的人可以适当增加红糖的量。注意以上两个技巧，就能做出甜而不腻的完美豆沙。喜欢的朋友可以试试！

【材料】红豆沙1000克，红糖150克*2，猪油80克* 2；

【红豆沙馅的做法】

1.将准备好的1000克红豆清洗干净，再加入少许水浸泡4小时。浸泡过的红豆更容易烹饪。

2.浸泡过的红豆体积变得明显更大。我想省点力气。用电压力锅煮。将浸泡过的红豆洗净。取适量的水。水量和平时做饭差不多。盖上盖子，选择压力较大的钥匙。等到熟了，这样开水就不会太多，以后炒也不会太久。

如果没有时间泡红豆，可以用高压锅煮，在红豆中加入3倍的水，SAIC后小火煮25分钟，这样也可以得到软烂的红豆。因为高压锅做饭时火力不同，所以一定要注意最后几分钟的检查，避免烫伤。

3.把煮好的红豆放在手上，捏一下就烂了，再解释一下就熟了。

4.此时有两种情况。有些朋友喜欢口感细腻的红豆沙，有些朋友喜欢颗粒感的红豆沙。这个可以根据自己的爱好来选择。今天就给大家分享两种红豆沙的做法，把煮好的红豆分成2份。

5.首先制作颗粒状的红豆沙。这个类比很简单。取煮好的红豆，分成两半，一半放在一边，另一半放在料理机里捣碎。就用家里那种绞肉的机器。不用搅拌太多，就得到不那么细腻的红豆沙和红豆颗粒。

6.有颗粒感的红豆可以炒。它的含水量比较低，用不了太久就能炒出来。不如用不粘锅炒豆瓣酱，比较简单。取锅里准备好的猪油。猪油融化后，取准备好的颗粒状豆瓣酱翻炒均匀。

7.开小火慢慢翻炒，直到猪油被豆瓣酱接收。这时，加入准备好的红糖，继续翻炒豆瓣酱。我喜欢用红糖炒豆瓣酱。味道不会太甜，颜色也更好。

8.我的红糖是生红糖，没有碾碎。炒的时候，需要多一点时间把红糖全部炒熟，和豆瓣酱完全混合。这时，豆沙中的水分会逐渐减少。翻炒至豆瓣酱可以挂在铲子上，冷却后豆瓣酱会变硬。

9.颗粒状红豆沙就完成了。接下来，做口感细腻的红豆沙；

10.把剩下煮好的红豆放在破壁机里。因为含水量比较低，破壁机很难破壁，所以需要加入适量的水，按果蔬键将其打成细腻的红豆沙；

11.下一步和上面炒颗粒状红豆沙的步骤是一样的，只是这一步会消耗更多的时间，因为加水的时候，需要把加好的水炒干，锅里加入猪油，把融化后的细红豆沙搅拌，炒到收到猪油，加入红糖，炒到水分变少，差不多就可以挂在铲子上了。

12.口感细腻的红豆沙做好了，松软香甜；

13.干的红豆沙冷却后，盖上保鲜膜，放在冰箱里。可以保存半个月左右。自制红豆沙没有添加剂，停留时间比较短。吃完后要尽快吃。你可以做包子、饺子、馅饼等等。

红豆沙的做法总结:

1.颗粒豆沙适用于包饺子、做豆沙包等；

2、日式红豆包、炸糕、滚雪球等。建议用细腻的豆瓣酱；

3.红豆沙一定要泡好再煮，这样红豆更容易煮；

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