如何做蛋炒饭(菩提玉斋蛋炒饭电影)

我妻子忘了做她告诉我的事。她充满活力，不理会别人。她做了一顿美味的炒饭来逗她笑。大家好，我是@水墨画，今天分享我著名的炒饭，让老婆笑了。

现在天气一天比一天热。空 Tune、西瓜和wifi已经成为度过夏天的必备“神器”。躺在空 Tune上，吃着西瓜，刷着手机，让人感觉很舒服。夏天的水果和水果种类繁多，西瓜是夏天最具代表性的水果之一，它不仅能让果汁变甜，还能解渴、降暑。

西瓜是夏天不可缺少的水果。不是路边便宜又甜的西瓜，于是买了一辆车，想着给朋友和家人一些。老婆跟我说，我一定要多给婆婆。她告诉婆婆在家等着。我先给了附近的几个朋友，正好赶上吃饭。回到家，朋友拉我喝了两杯，我直接睡着了，忘了给婆婆。

老婆下班回来，直接拧我耳朵，把我从床上拉起来。我不得不承认自己的错误，答应饭后陪她去婆婆家送西瓜，但婆婆不理人，我只好跑进厨房，做我最拿手的炒饭“赔罪”。

炒饭有一个优雅的名字，叫做“菩提玉斋”，起源于明朝初年，当时中国南方的僧侣们把双手绑在一起。炒饭其实历史悠久，炒饭中的扬州炒饭更是家喻户晓。早在春秋时期，航行在扬州古运河上的船民，就会用鸡蛋、洋葱、调味料炒剩饭，做成金米丝(即鸡蛋炒饭)，这就是扬州炒饭的雏型。加入各种配料和调味料。到目前为止，炒饭更加丰富，已经成为人们经久不衰的最爱食物。今天和大家分享一下我最喜欢的炒饭做法，这也是我老婆最喜欢的一道菜。

“香葱炒饭”

食材:剩菜、鸡蛋、大蒜、生姜、韭菜、野辣椒、黑豆酱、盐、鸡精、白胡椒粉、淡酱油。

1.韭菜洗净，切成小块，姜蒜切碎，花椒切丝，都切好备用。

2.蛋白和蛋黄留着，蛋白留着备用，蛋黄放入剩菜中，然后搅拌均匀。

3.锅内热入底油，然后加入蛋清，小火慢炒，凝固翻炒，再加入姜、蒜、花椒翻炒出香味。

4.将米饭放入锅中，用小火慢慢翻炒。

5.待米饭翻炒均匀，粒粒分明后，再将豆豉、韭菜、调料加入米饭中，放入时注意从锅的侧面放入，以激发更好的酱香味。

6.最后，开大火，将食材和调味料翻炒均匀。韭菜切掉的时候，不要炒太多，不然会没味道。

炒饭粒粒分明，鲜嫩开胃，韭菜味浓郁，鲜美不腻。

【香葱炒饭】制作小贴士

1.炒饭不应该太软。最好用隔夜饭或者冰箱里储存的米饭。这种大米表面没有水分，油炸时不会粘在一起。

2.蛋黄在米饭中搅拌时，加入少许食用油一起搅拌，这样炒饭更容易呈颗粒状。

3.炒饭放黑豆和鲥鱼的时候，最好先剁了，不然不容易炒。

4.炒饭不能一开始就炒，不然容易糊锅，最后还要加配料和调味料。开大火是为了刺激香味，让炒饭香起来。

水墨话语

我妻子最喜欢这种韭菜味的炒饭。当初和她在一起的时候，我勤俭买房也没少吃炒饭。每天晚上高、低班回来，都做得很好。然后我和两个人分享了一下，味道不错，也承载了我们辛苦的回忆。所以每次惹得她精力旺盛，我都会做这个炒饭哄她，每次吃到一样的味道，她都忍不住笑。

这就是我今天要分享的。我是水墨画，我喜欢分享食物。如果你想了解更多的食品知识和制作技巧，就我吧！欢迎评论，留言，转发，一起讨论学习，今天的美食就分享在这里。最后谢谢浏览。

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