面筋是什么（烤面筋的制作方法）

什么是面筋(烤面筋的制作方法)

当我们周末去购物的时候。如果你选择在商场附近买一些烤鸡排或者面筋。烤面筋是众所周知的。感觉很好吃，特别是抹了一层油，但是怎么做家里最好吃的面筋呢？

怎么做面筋比较好？

第一，南方人的主食以米饭为主，可能不太会做面食。南方人要做面筋，首先要学会。那么如何制作面筋呢？让我们分享制作面筋的具体步骤:

(1)准备250克(半斤)、约150克水(最好是冷水)和一茶匙盐。光滑的不锈钢面盆，最好是大一点的，这样很容易揉面。

(2)将面粉面团倒入光滑的不锈钢盆中，将盐均匀地撒在面粉上(盐可以帮助面粉面团的形成)，然后迅速将水倒入面团中(这里，它更快是因为面粉面团的吸水性比面粉面团大得多，如果你像面团面团一样一点一点地倒入水，很容易结块，而且可以肯定的是，具有适当柔软度的面筋面团不会出来， 而且它不会在面粉面团面团变硬后出来)，并努力面团20。 面团搅拌时间越长，硬度越好！

(3)用保鲜膜把面团包起来(目的是不让它变干，表面也不会硬)，醒发1小时。

(4)醒发后的表面颜色好，粘度高，拉伸性强，再搓一遍(这次不用太长时间)。

(5)洗脸。找个盆接些冷水，把面团放进去揉洗。一定要用冷水。

(6)用水反复冲洗3 ~ 4次，直到水慢慢变白，可以看到剩下的那块是面筋。

(7)成型的面筋可以揉成小球放在油锅里炸，然后会迅速膨胀变大，炸至金黄，就可以变成油面筋了。也可以切成小块蒸熟。

二、什么是面筋？

什么是面筋？面筋是一种由面粉加工而成的食品，是一种植物蛋白。现在市面上如火如荼的烤面筋，就是这种面筋。它通常出现在我们的餐桌上。美味佳肴如冷面筋、面筋汤、油面筋肉馅等。都是用面筋做的。

面筋在中国历史上很早就出现了，今天仍然很流行。据史料记载，面筋起源于我国南北朝时期，是苏宅花园的一朵奇葩，尤其是以面筋为主要食材的素仿荤菜，堪称中国特有的美食，一直深受人们的喜爱。到了元代，面筋大量生产，明代方以智的《物理知识》中详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜增多，花样不断翻新。如今，面筋的种类和烹饪方法更加多样化。

面筋是怎么做的？传统的面筋是在面粉中加入适量的水和少许的盐，搅拌均匀形成面团，然后用清水反复揉搓，将面团中的活性粉和其他杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。油面筋的制作方法是将生面筋用手揉成团，放入热油锅中炸至金黄色，取出。将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，称为“水面筋”。加工后的生面筋会经过不同的方法加工，形成不同类型的面筋，所以市场上会有几种不同类型的面筋。

3.面筋的营养成分有哪些？

面筋营养丰富，尤其是面筋的蛋白质含量，高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数大豆制品。面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。面筋除了含有丰富的蛋白质外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。我们每天吃的面筋有两种:油面筋和水面筋。这两种面筋的营养成分是什么？

1.每100克油面筋的营养成分:

能量490千卡；蛋白质26.9克；25.1克脂肪；碳水化合物40.4克；1.3g膳食纤维；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；29毫克钙；98毫克磷；45毫克钾；29.5毫克钠；镁40毫克；2.5毫克铁；2.29毫克锌；硒22.8微克；0.5毫克铜；锰1.28毫克。

2.每100克水面筋的营养成分:

能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1g碳水化合物12.3克；0.9g膳食纤维；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；76毫克钙；133毫克磷；69毫克钾；15毫克钠；26毫克镁；铁4.2毫克；锌1.76毫克；1微克硒；0.19毫克铜；锰0.86毫克。

4.孕妇可以吃面筋吗

面筋富含高蛋白，孕妇可以食用，但建议不要吃烤面筋。毕竟，烧烤食物对孕妇有不良影响。

中医认为，面筋的主要食用功能是中和、解热、烦渴、面毒。面筋是一种蛋白质，由蛋白质和蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质的含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品。它是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等微量元素。传统医学认为，面筋的主要食用功能是中和、解热、烦渴、面毒。孕妇吃面筋时，可以吸收蛋白质，补充身体和胎儿的需要。

孕妇虽然可以吃面筋，但是要适量。因为面筋中蛋白质含量高，吃太多面筋容易导致蛋白质消化不良。孕妇用的面筋要久煮，有利于孕妇消化。同时，孕妇要轻食面筋，最好不要吃烤面筋。烧烤食物弊大于利。

看完这篇文章，面基的营养成分是什么？但是你一定要少买外面的链接，因为你不知道它是用什么做的，所以我们可以在家里做面筋，干净又好吃，所以我提醒大家，按照文章中的方法做出来的面筋一定很好吃。

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