面筋是什么做的

2023-06-10 16:20:01 发布:网友投稿

热度:32

什么是面筋

面筋是一种由小麦粉制成的食品原料，也是一种传统的食品加工工艺。它是通过将小麦粉加水搅拌后，去除淀粉、蛋白质等杂质，留下的一种黄色的胶状物质。面筋的主要成分是蛋白质，含有丰富的谷氨酸和赖氨酸等必需氨基酸，具有很高的营养价值。

面筋可以用于制作很多不同的食品，如麻花、油条、糯米糍等。它还可以作为肉制品的替代品，如素鸡、素肉丸等。面筋还可以用于制作面食，如馒头、包子、饺子等，可以增加面食的口感和营养价值。

1. 将小麦粉加水搅拌，形成面团。

2. 将面团放入水中，用手揉搓，去除淀粉等杂质，留下面筋。

3. 将面筋放入清水中，反复揉搓，使其变得柔软。这个过程被称为“抻筋”。

4. 将抻好的面筋晾干，变成硬的面筋条。

5. 将硬的面筋条切成小块，放入清水中煮熟。

6. 将煮熟的面筋块晾凉，即可使用。

面筋富含蛋白质和氨基酸，可以提供人体所需的营养物质。面筋中含有的谷氨酸和赖氨酸等必需氨基酸，可以帮助人体合成蛋白质，促进身体健康。此外，面筋还含有丰富的矿物质和维生素，如铁、钙、维生素B1等，有益于人体健康。

1. 食用面筋时，应注意控制食用量，以免摄入过多的热量。

2. 食用面筋时，应注意搭配其他食材，以增加营养价值。

3. 食用面筋时，应注意煮熟，以避免食品中的细菌和病毒对人体产生危害。

4. 食用面筋时，应注意保存，避免受潮变质。

面筋是一种传统的食品加工工艺，具有很高的营养价值。它可以用于制作很多不同的食品，并且可以作为肉制品的替代品。面筋的制作过程比较繁琐，但是食用面筋的营养价值很高，是一种健康的食品。