土豆发芽了把芽去掉还能吃吗(土豆发小芽了还能吃吗)

经常买菜的人都知道，春天的土豆是不能多买的。 因为土豆在春天是最容易发芽的，而发了芽的土豆是有毒素的，但是如果家里的土豆特别多，而且发芽了扔了又可惜该怎么办呢？那么发了芽的土豆到底能不能吃呢？看完之后你就长见识了。

春天的土豆一般都是新鲜的，而新鲜的土豆中一般会含有微量的龙葵素，这种微量的龙葵素一开始对人体是没有伤害的。 但是在我们买来之后忘记了吃，通常在长时间的储存过程中，这种龙葵素的含量会逐渐增加，当土豆开始变青变黑的时候，土豆就开始发芽了，同时龙葵素的含量也会大量增加。

吃进少量的龙葵素对人体不一定有明显的症状，但是如果一次吃到0.2到0.4克，那么人体就有可能出现恶心，头晕腹痛的症状。

会过日子的人肯定不会舍得扔掉发了芽的土豆，那么今天就得来聊一下，发了芽的土豆到底能不能吃？

答案肯定是毋庸置疑的。 如果土豆只是刚刚发芽，芽还没有太多的时候，这时候的龙葵碱毒素这是集中在芽眼以及附近部分，此时的毒素还没有完全扩展，我们就可以先将芽根及芽眼挖掉，同时将芽眼周围发青的部分削去，此时我们就将其放入清水中浸泡半小时，然后再加工食用。

这种发的少量芽的土豆，我们就不适合炒丝儿或者炒片吃了，我们可以换种方式来吃，比如我们可以做一些酱焖土豆以及土豆炖排骨这类的做法。 同时在土豆的烹饪过程中，我们 可以加入适量的白醋，白醋能够使龙葵碱破解，这样能使龙葵毒素去除，让大家吃起来更放心。

但是如果一个土豆上已经长了很多个芽根，我们就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆其实吃了没有中毒情况的发生，但是土豆所含的营养已经没有了，不仅吃起来口感差，而且吃着还不会放心，所以会过日子的人千万不要得不偿失。

春天土豆发芽是必然的现象，总得采取点儿措施阻止土豆发芽。 要不然超市里的土豆为什么总会不断呢？我们在储存土豆的时候，我们要把它放在室温较低通风，没有阳光直射的地方。 一般超市里都会放在冷库里，这样土豆没有适宜的发芽温度，所以也就减少了发芽的几率，我们平常在家可以将土豆放在冰箱里冷藏，这样存放土豆的时间会长一些。

同时我们在春天购买土豆的时候，一定要注意土豆的外观颜色，如果土豆一开始就发芽或者是颜色发青的时候，其实土豆的价格再便宜，我们也不要买啦。 要知道好货不便宜，便宜无好货，不如多花点钱买点其他菜。

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