麻酱戚风蛋糕怎么做 麻酱戚风蛋糕如何制作

1、先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀。

2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌。

3、筛入低粉，翻拌均匀。

4、烤箱150度预热，开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，并分三次加入20克细砂糖，打至鱼眼泡加第一次。

5、打至蛋白浓稠，泡沫细腻，加第二次。

6、打至表面出现明显纹路加第三次。

7、打至干性发泡，蛋白能拉起直立的小尖角，打发完成。

8、取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用写J字的手法翻拌均匀，再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。

9、继续翻拌均匀。

10、将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡（我用的是两个四寸的小红模），150度40分钟左右出炉。

11、出炉后倒扣在网架上，十分钟后脱模即可。

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