学做油条的配方(炸油条的做法和配方视频教程)

油条配豆浆完美早餐

By 宝宝炘炘

用料

• 面粉 500g
• 无铝油条膨松剂 4g超市有卖
• 常温水 270g
• 鸡蛋 一颗
• 小苏打 4g
• 植物油 15g
• 盐 8g
• 涂抹面团外表一点点油

做法步骤

1、1.所有材料混合揉成光滑面团。 2.水份充分被面团吸收柔软就揉好了。 ⚠️和面的时候不要一次把所有水全部放进去，留一点点最后慢慢放，因为各种品牌面粉吃水量不一样，边揉边观察，柔软光滑即可。 揉好后，表面涂抹一层油，如上图。 放入盆中，盖上保鲜膜，常温静置2、3小时。

2、擀成长条形，不要太宽，除非你的炸锅很大。 然后切成如上图差不多宽的条状。 宽窄自己把握，都可以。 备注：喜欢吃油饼的，可以做成圆形⭕️，中间扣一个大一点洞，下锅炸即可。

3、1.两条摞一起，用筷子顺长边中间压一压，如上图。 ⚠️下锅的时候拉长一点，不要超过锅的长度，一定要把两头捏一捏，以防炸的时候两条分开不好看。

4、锅里烧油，油温一定要高，再放入准备炸的油条，这样下锅就飘起来，然后要不停的翻一翻，这样整个油条会炸均匀，很快就会炸至金黄色。

5、炸几条后你就会很熟练了，500g能炸10几根，够一家早餐了。

小贴士

1.如果是夏天，或者家里暖气热，室温高就放冰箱醒面。 2.这个面团不会变大，不是发面。 3.醒好的面不要在揉了，直接分块再案板上擀成长条切小条准备炸。 4.面团上涂抹油只要一点点，多了炸的时候油条会分开两根，不影响吃，只影响美观。 5.普通面粉，中筋粉，高精粉都可以，低筋粉不行。 6.现炸的最好吃，喜欢脆的就多炸一会。 7.没有那么多人吃，材料用料减半。

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