肠粉是粤式早餐的招牌，在家做需要掌握哪些技巧？

广东肠粉是广州市人传统尽早，因质优价廉和美味可口，深受群众喜欢的街房特色美食之一，广东省人更钟爱在薄如纸的广东肠粉中添加鲜虾或饺子馅，晶莹剔透光亮，美味顺滑的广东肠粉确实令人招架不住，自做广东省各种口味广东肠粉，必须原材料及其作法如下所示。 红薯粉皮：肠粉粉200克 凉水350克。

加工工艺：猪前夹肉剁碎肉蓉，添加内陷原材料中的盐、味精、生姜沫、葱末、水淀粉、老抽王、米酒，翻拌腌渍15～20min使之进味 。 取一碗，将200克肠粉粉倒进碗中，添加350克凉水混合成均匀的粉浆。 炒菜锅倒进一大半锅水走红烧开。 倒适当粉浆入披萨盘内，以旋转粉浆刚遮住盆底最合适。

将披萨盘放进热水中，使之浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2min，见到粉浆色调变全透明后将盘取下，趁着热快速揭下红薯粉皮，既成肠粉皮。 将蒸熟的肠粉皮正中间零星放入少量肉沫和豆芽，将肠粉皮上下向内折起来后再叠成简状 。 剩下原材料反复之上流程实际操作，随后将卷好的广东肠粉放置蒸屉中，大火烧上汽汽车后蒸15min上下。 蒸肠粉的与此同时将味汁原材料中全部调味品及其水搅拌匀称，最终将蒸熟的广东肠粉摆盘，淋上涨好的味汁就可以 。

小技巧 ：广东肠粉原水与各种各样粉的占比大概为3:1,变稠则煮熟后扎实,易结团,过稀则蒸大便不成型要是没有标准现磨米粉，还可以用糯米粉替代，做出来的广东肠粉有稻米的芳香，除此之外还需要再加上粘米粉和水淀粉，以缓解其材质和口味，如果喜欢皮更薄，更透明的作法，必须将秘方里的水和水淀粉量略微加多一些就可以。 里边能够添加牛羊肉，豆芽菜，或是饺子馅和鲜虾等制成美味的早餐广东肠粉，、蒸肠粉的菜盘用的是中号批萨盘，很容易解开，假如有尺寸大一些的方盘能够更方便，蒸一两次卷好断开就够一家人服用了 。

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