正宗皮蛋瘦肉粥的做法(瘦肉皮蛋粥怎么做)

皮蛋瘦肉是一种常见的咸粥，想必很多人都爱吃，那么，皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗，怎么做出正宗的味道呢?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗的介绍吧!

喝前要注意有没有变质

就算是放在冰箱冷藏，端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质。 如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠，冷藏时间又超过24小时，可能是变质了，最好不要再食用了。

喝前高温加热

高温加热可以杀菌，减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量。 另外生冷食物额欧诺个一刺激脾胃，引起拉肚子，加热一下就能避免伤脾胃了。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法

做法一

材料

皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，盐，鸡精，白胡椒

做法

1.准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块(最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。 )，瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。 莱切成小撮。

2.把粥放进一个干净的.汤锅中，下皮蛋先熬一会。

3.沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟。

4.差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。

做法二

主料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。

辅料：盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。

步骤

1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

小贴士

盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。

做法三

主料：大米150g,皮蛋2个猪瘦肉90g。

辅料：盐适量，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量。

步骤

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.皮蛋瘦肉粥的做法步骤22.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。 盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于皮蛋瘦肉粥的做法家常视频、皮蛋瘦肉粥的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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