皮蛋瘦肉粥的功效和作用(皮蛋瘦肉粥)

皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。 下面就由我为大家介绍下皮蛋瘦肉粥的功效和作用，希望对大家有帮助。

皮蛋瘦肉粥的功效

1、粳米

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、猪肉(瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对 其它 部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

3、松花蛋(鸭蛋)

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。 它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。 具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。 此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

皮蛋瘦肉粥做法

原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量

做法：

1、大米用水洗净，入锅。 锅内加大量清水熬。

2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。

3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。 切块备用。

4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。

5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。 要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。 所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。 待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。 这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。 等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。 这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。 熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。 此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。 这是后可以下料了。 先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

皮蛋瘦肉粥食用须知

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。 它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。 具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。 此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 食用猪肉后不宜大量 饮茶 。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。 钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

适宜人群

关于皮蛋粥的功效与作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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