土豆片氧化发黑能吃吗(土豆片氧化发黑还能吃吗)

土豆片氧化发黑能吃。 只不过氧化之后的土豆营养价值会大打折扣。 而且口感也会变差。 吃土豆的时候如果不想土豆氧化。 可以将土豆片浸泡在水里。 氧化后的土豆可以食用。 但是也需要尽快吃完。 同时在挑选土豆的时候要买黄皮土豆。 这样淀粉含量高。

土豆片发生氧化发黑后能吃。 但是其营养价值会大打折扣。 而且口感也会变差。 因此切好土豆片之后最好立即烹饪。 以免影响菜肴的口感。 如果切完土豆片之后需要保存。 可以将土豆片浸泡在水里。 这样就能防止土豆氧化。

土豆切开之后其表面就增加了和空气接触的面积。 土豆内含有的酚类物质和空气中的氧气结合产生了氧化反应。 而植物内的酚类元素氧化就变成了黑色的。 虽然黑色土豆没有毒素。 但是土豆片放久了之后会滋生细菌。

在购买土豆的时候要挑选表皮光洁、芽眼较浅的。 尤其是土豆皮越黄的土豆。 其中的淀粉含量就越高。 烹饪的时候口感也会软糯无比。 如果土豆皮变绿的土豆可能含有龙葵碱。 不建议食用这类土豆。 以免引起食物中毒。

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