松茸的营养价值及功效(松茸的营养价值及功效与作用)
松茸别称松口蘑、松蕈、合菌、台菌等，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，下面是松茸的 营养 价值及功效，欢迎阅读。
松茸的营养价值
松茸的营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1维生素B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍 生物 、肽类物质等元素，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗钠尿病。 其 补肾 的作用非常显著。 从营养学成分来分析，里面丰富的 微量元素 ，尤其是锌，想必是主力元素。
中医 的药典里谈到松茸具有益精、补肾、 壮阳 的作用，其实不光是“以形补形”的缘由，如今发现了它的理论依据:锌是促进繁殖能力的元素，在松茸里面含量不少。
在高原地带，松茸这样的菌类给予人们丰富的营养，不光可以与蔬菜相媲美，而且牲过肉类。 它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般 植物 性食品高;维生素B2的含量则比肉类高。 所以它是当地居民的挚爱。
中医认为，松茸有益肠健胃、止痛理气、强身 健体 等功效。 松茸中含有多元醇，可医治 糖尿病 ;松茸中的多糖类物质还可抗肉瘤。 因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。
松茸有很好的抗核辐射作用。 据俄罗斯科学家研究发现，松茸能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观。
众所周知，松茸含有多种生理活性物质，这些生理活性物质能够帮助人体保持水分，促进 血液 循环，并且还具有抗细菌、抗真菌、防癌、抗过敏、抗氧化和增强免疫能力以及缓解精神压力的特性。 经常食用松茸有美颜健肤的功效。 松茸菌体用清水浸泡一夜后，使用浸液洗脸，能达到 祛斑 和除皱的目的。
功效
味淡，性温。
肾、胃经。
补肾强身、理气化痰，主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之 咳嗽 、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。
1、抗癌：松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。 现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
2、提高免疫：松茸具有增强免疫力、降低 血糖 、强化心脏、调节 血压 、抗血栓、抗病毒等作用。
3、抗 肿瘤 ：现代 医学 表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质，具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。
4、促进肠胃功能：松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。
5、保护肝脏作用：松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
挑选方法
松茸的营养价值如此之高，其价格 自然 就很贵，所以在挑选松茸之前应该了解怎样的松茸才是上好松茸，帮助自己更好地进行挑选。
新鲜松茸并不是随时都可以买到，新鲜松茸仅在每年的七八月份，松茸生长的季节才有。 松茸越新鲜，香味越浓郁，松茸不同的部位，有不同的口感与滋味。 个头较大并且没开伞的纽扣状松茸，被视为最好的松茸。 这样的松茸，长度可以达十四厘米以上，其质感爽嫩，菌体的头部最为淸香，而菌身则十分爽甜。
食用方法
1、松茸土鸡汤
干松茸20克，土鸡块500克，姜片，料酒，盐。
①干松茸，然后用温水泡发，换水，洗净。 ②鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中，加姜片，料酒烧开后，转中火炖。 ③一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时，停火前20分钟加入适量的盐即可。
益精强肾，补益肠胃，且味道鲜美，易于 消化 。
2、松茸甲鱼汤
松茸菌干片20克，甲鱼一只(约500-800克)，精盐，葱段，蒜片，姜片，味精，胡椒粉。
①松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。 ②将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内，加入姜片及清水适量，放旺火上煮沸，移至文火焖约一个半小时，加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯，起郭前加入精盐及蒜片，葱段，味精，胡椒粉即成。
3、酥油煎松茸
姬松茸30克，面粉70克，黄油10克，鸡蛋黄1个，盐1茶匙，料酒2茶匙，生菜2片，紫甘蓝2片，蛋黄酱2汤匙，柠檬汁1汤匙，芝士粉和辣椒末少许。
①将姬松茸用温水浸泡30分钟，充分泡发后洗净。 切掉根部，并将姬松茸切成两半，用盐和料酒腌制5分钟。 ②生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中，放入蛋黄酱，挤入柠檬汁搅拌均匀。 ③面粉中加入蛋黄和水调成糊，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可，把姬松茸片沾上面糊。 ④平底锅中放入黄油，用小火将黄油融化后，调成中火，将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。 ⑤将拌好的蔬菜铺在盘底，把煎好的姬松茸码在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。
4、碳烤松茸
牛排400克，柳松茸50克，梨15克，柠檬汁10克，盐10克，酱油30克，香油15克，胡椒2克，辣味烤肉酱45克。
①将整块厚牛排切成薄片。 ②牛排加梨汁，柠檬汁，麻油，黑胡椒腌约30分钟。 ③松茸洗净，用刀轻轻刮去外皮，加盐和酱油调味。 ④取一片牛排铺开，中间放一朵好味的松茸，然后把牛排裹着松茸卷起来，表面刷上烧烤酱。 ⑤所有的松茸牛排卷用锡纸包好，放进预热的烤箱里。 ⑥以180度的高温烤20分钟，中间翻转一次即可。
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