鱼香茄子的常见做法？(鱼香茄子的家常做法)

鱼香味

10分钟

较低热量

初中水平

原料：长茄子1个。 调料：泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。 做法：1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。 将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。 2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸。 3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。 4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。 5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下。 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。 7、撒入葱花即可出锅 备注： 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。

展开

主料2人份

茄子(紫皮，长)1个

辅料

泡红椒4个

葱1段

姜1块

蒜2瓣

白糖10克

植物油少许

酱油10毫升

米醋20毫升

料酒5毫升

水淀粉20毫升

展开全部辅料

步骤1

茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。 将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁

步骤2

锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

步骤3

不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

步骤4

锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

步骤5

倒入已炒过的茄子，翻炒几下

步骤6

倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

步骤7

撒入葱花即可出锅

成品图

烹饪技巧

炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油

如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐

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