鱼香茄子做法过程(鱼香茄子的做法家常)
用料:茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、小米辣几个、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗。
步骤:
1、准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎。
2、调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀。
3、锅中适量油,油温七成热放入茄子炸两分钟,等茄子边缘微黄即可捞出控油。
4、锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白。
5、倒入葱白。
6、加入郫县豆瓣酱炒匀。
7、倒入茄子。
8、倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可。
9、出锅撒葱花即可完成。
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