泥鳅的营养价值和功效是什么？(泥鳅的营养价值和功效与禁忌)

1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。

2、泥鳅可以益肾助阳。 研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。 成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。 据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。

4、预防动脉粥样硬化。 泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

6、补血补铁。 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

扩展资料：

泥鳅食用注意事项：

泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。 其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功能正好相反，不宜同吃。 最后，毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。 泥鳅是不错的下酒菜，对于长期饮酒者也很有益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要注意了。

泥鳅本身已经是滋补食疗佳品，而一般有一定药用价值的食物都要谨慎地吃，否则很容易得不偿失。 吃泥鳅的时候最好搭配豆腐，两者搭配不仅鲜甜可口，还能让营养效果更上一层楼。

参考资料来源：

人民网-泥鳅有哪些营养功效 吃泥鳅有哪些好处？

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