干锅菜花在各大餐馆都很常见，做法有哪些注意事项，在家也能做吗？

菜花是否大家都爱吃呢？以前我老怕炒不太熟，全是先把生菜花自来水焯熟了，再去炒。 我们今天来做的这道干锅花菜，直接用生菜花就可以啦。 干锅花菜，这个是一道传统式的湘菜，由于很著名，在许多饭店都可以看到它影子。 那样在家怎么能作出饭馆味的干锅花菜呢？今日我们一起来学一学。

筹备的食物：菜花、五花肉、小米辣、圆葱、大葱提前准备的调料：郫县豆瓣酱、老抽王、生抽酱油、老干妈辣椒酱、盐。

第一步、先把菜花根处除去，切割成小小块。 准备好一大碗冷水，把菜花泡进来，加一大勺小麦面粉和一小勺食用碱。 搅拌均匀，泡浸大约20min。 这样做的目的是除去蔬菜水果里的残渣，使菜花更干净。

第二步、准备好两根小米辣剁碎，大葱切割成略微长点的冬茹、辣椒切一些，洋葱切一颗预留。

第三步、把猪肉片切完，我选的是瘦点的生猪肉，喜欢吃肥点的能用五花肉。

第四步、如今把小肉入锅煸炒一下，下花椒粒和葱蒜煸出香气，煸炒两下，再放一勺郫县豆瓣酱和一勺老干妈辣椒酱，煸出辣椒油。 郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱都是会具有色调的功效。

第五步、倒进菜花，走红煸炒。 我们不需要提早用开水炒过菜花。 直接把生菜花倒进，放些小米椒和冬茹。 搅拌均匀，让料汁和料汁充足地裹在每一个菜花上。 你看看，色调非常漂亮了。 留意全部过程不用放水。 菜花在大火太旺炒的全过程终断生就可以，不用彻底烂熟。

第六步、取一个煲锅，在底端垫上圆葱，把炒好的菜花到进来，到的情况下，香气扑鼻，真的是早已感觉自己快流口水了。 盖上锅盖，文火焖2min，菜花熟透，就能够出锅了。

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